As receitas do Chef Rosaninha

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Ingredientes
  • 1 maço de coentro
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa rasa de colorau
  • Suco de 1 limão
  • Meio quilo de carne de siri desfiada

Moqueca de Siri

1. Ponha o coloral já dissolvido em três colheres de azeite numa panela, de preferência de barro. 2. Junte o…

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Ingredientes
  • 2 copos de leite
  • 2 batatas doces pequenas
  • 1 batata inglesa média
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 gemas batidas
  • 2 xícaras de espinafre cozido, picado
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 2 xícaras e meia de farinha de trigo
  • Sal

Nhoque de Batata Doce com Espinafre e…

Cozinhe as batatas no leite com manteiga e sal. Em seguida, passe no espremedor. Quando esfriar um pouco, acrescente as…

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Ingredientes
  • Nhoque verde:
  • 750gr de batata inglesa
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • Sal
  • 1 maço de espinafre
  • Nhoque amarelo:
  • 500gr de batata inglesa
  • 250gr de batata salsa ou baroa
  • 1 xícara da farinha de trigo
  • 1 colher de sopa da manteiga
  • 2 ovos
  • Sal

Nhoque Verde e Amarelo

Primeiro, a cozinheira bate no liqüidificador as folhas do espinafre com dois ovos. Em seguida, amassa as batatas cozidas, mistura…

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Ingredientes
  • 1 leitoa com aprox. 3kg
  • 2 lts de água
  • 150 ml de cachaça
  • 3/4 xícara de suco de limão
  • 150ml de álcool de cereais
  • Vinha d’alhos:
  • 400 ml de vinagre de vinho tinto
  • 6 dentes de alho, cortados ao meio
  • 3 cebolas grandes em rodelas
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 pimentões picados
  • 70ml de suco de limão
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta em grão
  • Noz moscada
  • Preparo:
  • Sal
  • Dentes de alho amassados
  • 750 ml de óleo vegetal para a pururuca

Leitoa Pururuca

Lave bem a leitoa. Misture a água, a cachaça e o suco de limão e passe por dentro da leitoa.…

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Ingredientes
  • 4 pedaços de ossobuco
  • 3 cenouras descascadas
  • 3 talos de salsão
  • 3 talos de alho poró (somente a parte branca)
  • 2 cebolas
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • Meia garrafa de vinho tinto seco
  • 1 lata pequena de extrato de tomate

Ossobuco

1. Corte em fatias a cenoura, o salsão e o alho poró. 2. Pique a cebola. 3. Tempere a carne…

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Ingredientes
  • 50 gramas de carne seca ou carne de sol
  • 150 gramas de farinha de mandioca
  • Uma colher de raspa de rapadura

Paçoca

A carne deve ser cozida antes de ser desfiada. Leve à frigideira com pouco óleo. Frite bem. Triture a farinha…

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Ingredientes
  • 700 gramas de carne seca ou de sol
  • Meio quilo de farinha
  • 200 gramas de cebola
  • Uma xícara de manteiga derretida
  • 800 gramas de arroz integral
  • 2 litros de leite de vaca
  • 2 colheres de sopa de nata (que pode ser substituída por creme de leite)
  • Meio litro de água

Paçoca e Arroz de Leite

Bote a carne para ferver, com água. Depois, com manteiga, deixe fritar um pouco. Um pilão é perfeito para deixá-la…

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Ingredientes
  • 5 fundos de alcachofras
  • 1/2 litro de creme de leite fresco
  • 1 xícara e meia de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha para decorar
  • 1/2 xícara de nozes torradas e picadas

Alcachofra Gratinada

O mais trabalhoso é descascar as alcachofras. Se preferir, compre o fundo já pronto, mas para esta receita, não use…

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Ingredientes
  • 1 quilo de farinha de trigo
  • 50 gramas de fermento de padaria
  • 1 colher de sal
  • 3 colheres de açúcar
  • Meio litro de água

Pão Sírio

1. Em uma vasilha grande misture o sal, o açúcar, o fermento e um pouco de água. 2. Dissolva bem…

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Ingredientes
  • 4 beringelas grandes
  • 1 limão
  • 3 colheres de molho de gergelim
  • Sal
  • Alho
  • Hortelã

Boba Ranuchê

O molho de gergelim você encontra em casas especializadas em comida árabe. 1. Primeiro asse as beringelas direto na chama…

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Ingredientes
  • 2 abobrinhas médias, com 350gr cada, cortadas em rodelas
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara de nozes picadas

Abobrinha com Nozes

1.Misture as abobrinhas, a margarina, a cebolinha e o alho. Sal e pimenta a gosto. 2.Cubra com papel-manteiga e leve…

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Ingredientes
  • 1 quilo de feijão fradinho
  • 300 gramas de camarão seco
  • 4 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • Meio litro de azeite de dendê
  • Sal
  • Folhas de bananeira

Abará

Lave bem o feijão. Com a ajuda da peneira, retire a casca, passando o feijão ainda molhado no moedor. Depois,…

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