As receitas do Chef Rosário Ferreira

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Ingredientes
  • 2 chávenas de chá de farinha
  • 1 chávena de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 ovo

Bolachas Joana

Amassa-se tudo e tende-se a massa fininha com um rolo. Cortam-se rodelas pequenas, que vão ao forno em tabuleiro untado.

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Ingredientes
  • 12 colheres de sopa de farinha
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 2 ovos inteiros

Broínhas Cici

Amassa-se tudo muito bem e fazem-se umas bolinhas. Vão ao forno em tabuleiro untado.

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Ingredientes
  • 3 ovos
  • 250 gr de açúcar
  • 250 gr de farinha
  • raspa de limão

Línguas

Junta-se tudo e bate-se muito bem. Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilhado de farinha. Enche-se uma colher de chá…

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Ingredientes
  • 300 gr de farinha
  • 200 gr de manteiga
  • 100 gr de açúcar

Bolos de Areia

Amassa-se tudo muito bem. Fazem-se bolas pequenas e vão ao forno em tabuleiro untado.

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Ingredientes
  • 300 gr de farinha
  • 30 gr de fermento
  • 60 gr de manteiga
  • 60 gr de açúcar
  • 6 gr de sal fino
  • 3 ovos
  • 1 dl de leite

Pãezinhos de 5 minutos

Põe-se tudo menos o fermento e o leite. Bate-se muito bem. Dissolve-se o fermento com o leite e mistura-se ao…

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Ingredientes
  • 250 gr de açúcar
  • 5 ovos
  • 0,5 lt de leite
  • 100 gr de manteiga
  • 2 maçãs
  • 2 papo-secos
  • 1 colher de café de canela mal cheia

Pudim de Maçã

Unte uma forma de buraco, com margarina e polvilhe com açúcar. Corte o pão aos cubos pequeninos. Descasque as maçãs…

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Ingredientes
  • 50 gr de côcô ralado
  • 200 gr de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha Maizena
  • 1 colher de sopa de leite
  • 3 ovos inteiros

Bolos de Côcô

Mexe-se tudo muito bem e deita-se em formas de papel (tipo queques). Colocam-se num tabuleiro e vai a lume médio.

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Ingredientes
  • 1 couve lombarda pequena
  • 100 gr de salpicão
  • 1 frango médio
  • sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 lt de água mal medido
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 raminho de salsa
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta da Jamaica
  • 500 gr de arroz

Frango com Arroz e Couve

Limpe muito bem o frango e corte-o aos bocados. Num tacho derreta a margarina e a banha e frite o…

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Ingredientes
  • 300 gr de fiambre, cortado em cubos de 1,5 cm
  • 300 gr de queijo barra, cortado em cubos de 1,5 cm
  • 1 cenoura pequena, cortada em rodelas de 3 mm
  • 1 maçã reineta descascada e cortada em cubos
  • 1 ovo
  • farinha para polvilhar
  • 1 chávena de pão ralado
  • 1 raminho de folhas de hortelã
  • óleo para fritar
  • palitos

Espetadinhas Mistas

Em cada palito espete 1 rodela de cenoura, 1/2 folha de hortelã, 1 cubo de fiamfre, 1 cubo de maçã,…

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Ingredientes
  • 500 gr de batatas
  • 200 gr de atum em lata
  • 2 ovos cozidos
  • salsa picada
  • maionese

Pudim de Atum Frio

Num tacho com água e sal cozem-se as batatas descascadas. Juntam-se o atum e os ovos cozidos picados. Amassa-se tudo…

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Ingredientes
  • 1 kg de camarões
  • 2 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 3 chávenas de leite
  • 3 ovos

Camarões Incorporados em Claras em Castelo

Cozem-se e descascam-se os camarões. Levam-se ao lume numa panela com 1 colher bem cheia de manteiga e rodelas finas…

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Ingredientes
  • 220 gr de farinha
  • 180 gr de margarina
  • 200 gr de açúcar
  • 4 ovos
  • 1/2 litro d eleite
  • 1 colher de chá de fermento
  • raspa e sumo de 1 limão

Bolo Húmido de Ovos

Num tacho derreta a margarina e junte o açúcar.mexa bem até obter um creme esbranquiçado. Adidione os ovos, o leite,…

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