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As receitas do Chef Sabor de Bolso

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Ingredientes
  • . 2 coxas, 2 pernas e 2 asas de frango
  • . 650 ml de leite
  • . 200 gr de farinha de trigo sem fermento
  • . 1 colher de sopa + 1 colher de chá de sal
  • . 1 colher de chá de pimenta preta
  • . 2 ovos batidos
  • . Óleo para fritar

Frango frito à Americana””

1. Em lume médio, aquecer o leite com a colher de sopa de sal e a pimenta. 2. Quando ferver,…

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Ingredientes
  • . 2 postas de perca do Nilo
  • . 225 gr de beterraba cozida e escorrida
  • . Raspa de 1 laranja
  • . 50 gr de parmesão ralado
  • . 1 colher de chá de ervas à escolha (eu usei coentros secos)
  • . 1 dente de alho picado
  • . 1/3 de chávena de azeite
  • . Sal
  • . Pimenta preta

Perca com pesto” de beterraba”

1. Triturar a beterraba com a raspa de laranja, parmesão, alho e as ervas. 2. Aos poucos, adicionar o azeite.…

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Ingredientes
  • . 1/2 chávena de sumo de ananás
  • . 1/3 chávena de molho de soja
  • . 1/3 chávena de caldo de galinha (ou água, se não tiverem)
  • . 1/2 chávena de açúcar amarelo
  • . 1 dente de alho picado
  • . 2 colheres de chá de amido de milho
  • . 1 colher de sopa de azeite
  • . 3 bifinhos de porco (eram pequeninos e finos) cortados em tiras
  • . 3 rodelas de ananás em cubos
  • . 6 floretes de brócolos (usei congelados)
  • . 1 mão cheia de legumes para saltear congelados (mas coloquem a quantidade ao vosso gosto)
  • . Sementes de sésamo
  • . Sal
  • . Pimenta preta

Sticky porco agridoce com noodles

1. Num tacho, misturar o sumo de ananás, molho de soja, caldo ou água, açúcar, alho e amido. 2. Levar…

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Ingredientes
  • . 2 bananas, cortadas na longitudinal
  • . 20 gr de manteiga
  • . 2 colheres de sopa de açúcar demerara (ou o açúcar que tenham em casa)
  • . 1 pitada de canela (opcional)

Bananas Caramelizadas

1. Aquecer uma frigideira em lume médio e derreter a manteiga. 2. Juntar as bananas e polvilhar com o açúcar…

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  • . 2 medalhões de pescada
  • . 150 gr de migalhas de pão (eu usei o que tinha em casa - triturei 2 fatias e 1/2 de pão de forma integral)
  • . 1 colher de chá de raspa de limão
  • . 1 colher de café de flocos de malagueta (opcional)
  • . 1 colher de chá de coentros secos picados
  • . 30 gr de manteiga derretida
  • . Esparguete (sinceramente, não sei medir esparguete. Eu uso aquelas peças com buracos e usei o de 2 pessoas).
  • . 200 ml de vinho branco
  • . Azeitonas (usei pretas e verdes)
  • . 10 tomates secos, cortados em pedaços
  • . 1 dente de alho picado
  • . 1 fio de azeite
  • . Sal
  • . Pimenta preta

Pescada com crosta de ervas e Esparguete…

1. Pré-aquecer o forno a 200º. 2. Crosta: Misturar o pão, limão, malagueta, coentros e manteiga, temperando com sal e…

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Ingredientes
  • . 50 ml de natas
  • . 50 gr de chocolate de leite picado
  • . 2 ou 3 peras
  • . 25 gr de açúcar granulado branco
  • . 50 ml de leite
  • . 20 gr de manteiga sem sal
  • . 35 gr de farinha de trigo integral
  • . 2 gemas
  • . 2 claras
  • . 15 gr de cacau em pó
  • . 1 pitada de sal fino

Soufflé de Pera e Chocolate

1. Pré-aquecer o forno a 220º. 2. Untar as formas com manteiga e levar ao frio. 3. Aquecer o leite…

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Ingredientes
  • . 10 gr de manteiga
  • . 1/2 cebola picada
  • . 400 gr de carne picada (usei carne de aves)
  • . 3 colheres de chá de tomilho seco picado
  • . 1 ovo batido
  • . Azeite
  • . Sal
  • . Pimenta

Hamburgers caseiros

1. Derreter a manteiga numa frigideira em lume médio-baixo e cozinhar a cebola até ficar mole e translúcida. Reservar até…

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Ingredientes
  • . 15 floretes de brócolos (frescos ou congelados)
  • . 2 courgettes grandes (cerca de 1 kg) em rodelas
  • . 1 dente de alho cortado ao meio
  • . 1 cebola média em pedaços
  • . Azeite
  • . Sal

Creme de Brócolos e Courgette

1. Numa panela, colocar os brócolos congelados, courgettes, alho e cebola. 2. Adicionar água só até cobrir os legumes e…

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Ingredientes
  • . 125 gr de mascarpone
  • . 60 gr de manteiga derretida e arrefecida
  • . 80 gr de açúcar
  • . 2 ovos
  • . 70 gr de farinha de trigo sem fermento
  • . 1 colher de chá de fermento em pó
  • . 3 colheres de sopa de sumo de clementina

Bolo de Clementina e Mascarpone

1. Pré-aquecer o forno a 180º. 2. Bater, com varas, a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara…

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Ingredientes
  • . 600 gr de ervilhas congeladas
  • . 1 lata de 8 salsichas em rodelas
  • . 50 gr de bacon (opcional - eu usei porque tinha lá para gastar)
  • . 2 ovos
  • . 2 folhas de louro seco
  • . 150 ml de polpa de tomate (se tiverem tomate pelado, usem 2 tomates pelados e 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
  • . 1 dente de alho picado
  • . 1/2 cebola média picada
  • . Sal
  • . Pimenta preta
  • . Azeite
  • . Água

Ervilhada com salsichas e ovos escalfados

1. Em lume médio, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola, alho, bacon (se usarem) e o louro,…

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Ingredientes
  • . 1 L de caldo de galinha ou água
  • . 160 gr de polenta instantânea
  • . 40 gr de parmesão ralado
  • . 40 gr de manteiga
  • . Azeite ou óleo para pincelar
  • . 1 dente de alho em rodelas fininhas
  • . 300 gr de cogumelos de paris, em lâminas
  • . 300 gr de cogumelos marron, em lâminas ou em quartos
  • . 285 gr de caldo de carne ou água
  • . 1 e 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • . 2 colheres de chá de açúcar mascavado escuro
  • . 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • . Azeite
  • . Sal
  • . Pimenta preta

Polenta grelhada com cogumêlos balsâmicos

1. Polenta: Aquecer o caldo de galinha até ferver. Untar uma forma com manteiga. Reservar. 2. Em lume médio-baixo, adicionar…

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Ingredientes
  • . 2 postas ou filetes de salmão (eu usei uma ponta e filetei)
  • . 1 colher de chá de gengibre em pó
  • . 1 colher de café de malagueta em flocos
  • . 1 colher de chá de vinagre de arroz (podem substituir por vinagre de vinho branco)
  • . 2 colheres de sopa de óleo
  • . 2 colheres de sopa de sumo de lima
  • . 4 folhas de hortelã
  • . 2 folhas de erva cidreira
  • . 1 colher de chá de coentros secos picados
  • . 200 gr de espinafres (usei congelados)
  • . 1 pedaço pequeno de alho francês em rodelas
  • . 1/2 chávena de arroz integral
  • . 1 chávena de água
  • . Azeite
  • . Sal
  • . Pimenta preta

Salmão com arroz integral, espinafres e molho…

1. Num tacho com um fio de azeite, fritar o arroz integral até estar translúcido. 2. Adicionar a água e…

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