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As receitas do Chef soniasff

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Ingredientes
  • -300 gr Carne picada de boa qualidade (picada na hora)
  • -1 Colher de café de sementes de funcho esmagadas
  • -200 gr tomate cereja sem pele
  • -2 Chalotas
  • -3 Cenouras médias
  • -1 Alho Francês
  • -1 Colher de sopa de Azeite
  • -4 Colheres de sopa de Vinho do Porto
  • -100 ml Água a ferver
  • -1 Pitada de Sal

Ragu à minha moda

-Colocar o alho francês, as cenouras e as chalotas no processador ou trituradora para moer bem estes legumes bem lavados…

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Ingredientes
  • -250 gr Gambas descascadas e sem cabeça
  • -1 pitada de Sal
  • -1 Malagueta pequena
  • -3 Dentes de Alho
  • -100 ml de Azeite virgem

gambas al ajillo à minha moda

-Colocar o azeite a ferver numa frigideira com os alhos ligeiramente esmagados -Adicionar a malagueta partida ao meio e em…

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Ingredientes
  • -50 gr Açúcar amarelo
  • -200 gr Morangos cortados em pedaços
  • -4 Colheres de sopa de Vinho do Porto
  • -1 Camembert cortado em 4
  • -Pão ralado
  • -1 Ovo batido
  • -Óleo para fritar
  • -1 Pitada de Sal e pimenta

Camembert panado com coulis de morango e…

-Fazer o coulis de morango, deixando ferver os morangos com o açúcar até que os morangos se desfaçam -Passar num…

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Ingredientes
  • -1 Chávena de Farinha
  • -1/2 Chávena de Óleo vegetal
  • -2 Ovos
  • -3/4 Chávenas de Açúcar
  • -1/2 Vagem de Baunilha (Sementes)
  • - 1 Colher de café de Bicarbonato de sódio
  • - 1 Colher de café de Fermento em pó
  • -1 Colher de café Canela
  • -1 pitada de Sal
  • -1 e ½ Chávena de Cenoura ralada finamente

Bolo de cenoura | Carrot Cake

-Bater os ovos com o açúcar e o óleo, até obter um creme fofo e homogéneo -Juntar a baunilha, a…

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Ingredientes
  • -1 Rolo de massa folhada
  • -6 Salsichas tipo Frankfurt
  • -Mostarda para pincelar
  • -1 Ovo batido

Folhados com salsicha e mostarda

-Estender a massa e pincelar com a mostarda -Colocar as salsichas em linha e em 3 colunas, até cobrir metade…

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Ingredientes
  • Massa
  • -1 Ovo
  • -100 gr Farinha
  • -1 Fio de Azeite
  • Molho de tomate
  • -5 Tomates maduros
  • -1 Colher de sopa de Azeite
  • -1 Chalota picada
  • -1 pitada de Sal e açúcar
  • Recheio
  • -300 gr Carne de porco picada de qualidade
  • -1 pitada de Sal
  • -1 Chalota picada
  • -1 Dente de Alho picado
  • -1 colher de sopa de Azeite
  • -5 Folhas de Mangericão picadas
  • Molho Bechamel com Cogumelos
  • -1 Colher de sopa de Farinha
  • -1 Colher de sopa de Manteiga
  • -Leite até engrossar o molho
  • -1 pitada de sal, pimenta e noz-moscada
  • -100 gr de Cogumelos desidratados
  • -Mozzarella ralada e Oregãos a gosto

Lasanha

-Para a massa da lasanha, juntar os ingredientes até formar uma massa consistente, fazendo uma bola para repousar meia hora…

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  • -1 Queijo Camembert
  • -Nozes cortadas em pedaços
  • -2 Colheres de sopa mel

Camembert com nozes e mel

-Fazer cortes ao longo do queijo e colocar os pedaços de nozes no seu interior -Regar com o mel e…

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  • -200 gr de Chocolate branco picado
  • -100 gr Sumo de Laranja
  • -1 Colher de chá Gengibre em pó
  • -Raspa de 1 Laranja
  • -20 Macarons
  • (receita: Macarons com ganache de chocolate, aqui nas minhas receitas)

Macarons Laranjinhas

-Colocar em lume médio o sumo e as raspas de laranja e o gengibre até ferver -Retirar do lume e…

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Ingredientes
  • -1 Cebola roxa picada
  • -1 Colher de sopa de Azeite
  • -150gr bacon cortado em cubos e sem gordura
  • -Folhas de 3 raminhos de tomilho fresco
  • -200gr Crème fraiche (natas frescas)
  • -75ml Leite meio gordo
  • -25gr Queijo Parmesão ralado na hora
  • -2 Ovos
  • -2 Claras de ovos
  • -1 pitada de Noz moscada
  • -3 Folhas de Massa Filo
  • -1 Colher de sopa de Mostarda
  • -1 pitada de Sal e Pimenta

Mini Quiches de Bacon, parmesão e tomilho

-Colocar um tabuleiro no forno a 180º (vai servir para colocar as formas das quiches) -Untar 12 formas de queques…

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Ingredientes
  • -3 Maçãs cortadas aos cubos
  • -100 gr Manteiga
  • -1 Pacote de Massa folhada
  • -250 gr Nozes cortadas em pedaços
  • -120 gr Farinha de Amêndoa
  • - 1 Colher de sopa rasa Canela
  • - 2 Colheres de sopa de Açúcar amarelo
  • -1 Colher de sopa de Água
  • - 150 gr Açúcar
  • -Raspa de meia Laranja
  • -Sementes de papoila e sésamo

Baklava?

-Pré-aquecer o forno a 180ºc e misturar o açúcar, a farinha de amêndoa, a canela e as nozes -Estender a…

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Ingredientes
  • Massa
  • -100 gr de Farinha
  • -1 Colher de sopa de Azeite
  • -1 Ovo
  • -Água para cozer
  • Recheio
  • -200 gr Espinafres
  • -250 gr Ricota
  • -1 pitada de Sal
  • -1 Colher de sopa de Azeite
  • -1 Dente de Alho picado
  • Molho
  • -Manteiga a gosto
  • -Folhas de Salva

Raviolis de ricota e espinafres com molho…

-Para a massa basta misturar com a mão os ingredientes até formar uma bola (eu disse mãos ao trabalho!) -Envolver…

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Ingredientes
  • -2 Claras de ovos grandes (70 gr)
  • -35 gr Açúcar fino
  • -60 gr Farinha de amêndoa
  • -115 gr Açúcar em pó
  • -Corante rosa (eu usei de framboesa que fiz na receita de corantes naturais)
  • -1 pitada de Sal
  • Ganache de chocolate
  • -50 gr Chocolate negro de boa qualidade
  • -50 gr Chocolate de leite
  • -45 ml Natas
  • -1 Colher de sopa de Brandy

Macarons com ganache de chocolate

-Em primeiro lugar é importante saber se a farinha de amêndoa está seca, se ao passar nas mãos deixar gordura,…

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