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As receitas do Chef Suzana Gulosa

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Ingredientes
  • 1/2 kg de batata bolinha
  • óleo de milho para fritar
  • Marinada:
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa desidratada
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

Batata marinada

Lave bem as batatas, retire os pontos escuros, coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo por…

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Ingredientes
  • 700 g de batatas
  • 300 g de cogumelos mistos
  • 1 dente de alho picado
  • azeite de oliva
  • salsinha picada
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • farinha de rosca
  • sal a gosto

Batata recheada com cogumelos

Ligue o forno à temperatura média. Lave as batatas, esfregando-as com uma escova e cozinhe-as inteiras e sem descascar no…

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Ingredientes
  • 500 g de batatas
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • sal e pimenta do reino

Batata sauté

Cozinhe as batatas com casca em água fervente. Verifique para que não fiquem moles demais. Você pode testar com a…

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Ingredientes
  • 1 cebola média ralada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 pacote de sopa ceme de cebola
  • 100 g de queijo mineiro ralado
  • 500 g de batata descascada e cortada em rodelas
  • 1 lata de atum
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Batata surpresa

Coloque as batatas em um refratário com 1/2 xícara (chá) de água, tampe e leve ao microondas em potência alta…

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Ingredientes
  • 1 kg de batatas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 pimentões vermelho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de endro fresco ou em sementes
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

Batata à portuguesa

Fritar as batatas cortadas em rodelas finas na manteiga e azeite. Tirar a pele do pimentão, colocando alguns segundos no…

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Ingredientes
  • 2 batatas-doces médias
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha-verde e alecrim)
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 maçã granny smith cortada em pedaços pequenos
  • 1/2 pé médio de alface crespa
  • 1/2 maço médio de rúcula
  • 1 rabanete médio em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de broto de alfafa
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Batata-doce com maçã e salada

Lave as batatas-doces, descasque-as e corte em cubos pequenos. Coloque numa assadeira refratária com as ervas, o suco de laranja…

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Ingredientes
  • 3 batatas-doces médias
  • 4 colheres (sopa) de manteiga clarificada
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada finamente
  • 250 g de shimejis limpos
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Batata-doce na manteiga com salsinha e shimeji

Lave as batatas-doces e coloque numa panela. Cubra com água, tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 35…

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Ingredientes
  • 500 g de batatas graúdas
  • 1 litro de óleo vegetal
  • sal

Batata palha

Descasque as batatas e corte-as em fatias finas de 2 a 3 mm. Corte as fatias em tirinhas de 2…

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Ingredientes
  • 1 kg de batata média
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (café) de sal se necessário
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de manjerona seca em pó

Batatas com manjerona

Cozinhar as batatas com cascas. Descascar e cortar em rodelas. Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e deixar…

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Ingredientes
  • 500 g de beterrabas
  • 1 cebola pequena
  • 2 pepinos em conserva
  • 1 colher de sopa de maionese
  • 3 colheres de sopa de alcaparras
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • gotas de pimenta vermelha
  • sal e pimenta-do-reino

Tartare de beterraba

Asse as beterrabas em forno médio por cerca de 90 minutos. Descasque-as e corte cada uma em 8 pedaços e…

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Ingredientes
  • 2/3 de xícara de shoyu
  • 1/3 de xícara de saquê doce
  • 1/4 de xícara de saquê
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 peitos de frango
  • 8 espetos de madeira

Yakitori

Coloque os espetos de molho em água por 6 horas. Prepare o molho misturando os 6 primeiros ingredientes. Corte os…

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Ingredientes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 cenouras
  • 4 folhas de cebolinha
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 50 g de margarina
  • 600 g de filé de frango
  • 1/4 de maço de acelga
  • 4 colheres (sopa) de saquê
  • 100 g de tofu
  • 1/2 xícara (chá) de dashi
  • 2 colheres (sopa) de mirin
  • 4 cogumelos brancos grandes

Tori mizutaki

Cortar o filé de frango em fatias muito finas. Temperar com sal e refogar na manteiga. Acrescentar a acelga cortada…

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