Tica, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Tica

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Já lá vai o tempo do calor e há muito que curei os arranhões que fiz nas pernas mas as amoras que guardei no congelador guardam memórias das aventuras que vivi com os amigos.
100g de amoras silvestres + algumas para decorar
1/2 colher de chá de sumo de limão
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de amido de milho (maizena)
3 claras de ovo
manteiga para untar os ramequins/formas
açucar extra para polvilhar os ramequins/formas
Para o molho de chocolate:
50 g de chocolate
3 colheres de sopa de leite

Colocar as amoras num tacho com o sumo de limão e uma colher de sopa de açúcar. Levar ao lume.…

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Os potes de creme são uma variante de uma receita fácil de leite creme que me foi ensinada pela minha avó.
Esta receita consiste em fazer leite creme e dividí-lo em duas partes juntando a uma delas chocolate em pó. Para tornar o pote ainda mais delicioso, coloca-se um quadrado de chocolate no centro que com o calor do creme acaba por derreter. Simples, mas sempre bem recebido.
1 ovo
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de amido de milho (mais conhecido por farinha maizena)
250 ml de leite
1 pau de canela
1 casquinha de limão
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 quadrados de chocolate de culinária (pode usar-se outro tipo de chocolate a gosto)

Partir o ovo para um tacho e juntar o açucar. Bater com a vara de arames apenas o suficiente para…

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No meu apartamento tenho uma pequena varanda onde, farta de comer produtos do qual desconheço a origem, decidi plantar entre outras coisas ervas aromáticas e alguns tomateiros. Esta semana chegou a tão desejada hora da colheita e decidi aproveitar ao máximo o que a minha varanda "me deu". E posso dizer-vos: nunca comi pizza tão saborosa!
1 base de pizza (caseira ou de compra - eu fiz a minha)
Para o topping:
polpa de tomate (caseira, se possível, temperada com alho picado e orégãos)
tomate cereja, tomilho q.b., orégãos q.b. e manjericão q.b. - todos acabados de colher :)
uma tira de bacon cortada em cubos pequenos
queijo q.b.

Pré-aquecer o forno a 210ºC. Passar o tomate cereja na frigideira num pouco de azeite. Retirar para um prato. Fritar…

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Semi-frio composto por camadas de bolo fofo de cacau alternadas com creme de mascarpone e coberto com uma deliciosa calda de mirtilos.
Para a esponja de cacau:
35g de farinha
1/2 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de cacau
70g de açucar
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
manteiga e farinha q.b. para untar a forma
Para o creme:
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de açucar
250 g de mascarpone
15 cl de natas
1 colher de chá de raspa de laranja
Para a calda da cobertura:
200 g de mirtilos
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de açucar
1 colher de chá de sumo de limão