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Ingredientes
  • 4 postas altas de bacalhau demolhado
  • 4 dentes de alho
  • 3 cebolas médias
  • 2 piripiris
  • 2 dl de azeite
  • pão ralado q.b.
  • leite gordo q.b.
  • batatas fritas às rodelas grossas q.b.

Bacalhau Assado com Leite

Limpe o bacalhau de peles e espinhas, introduza-o em leite e deixe ficar de um dia para o outro. Escorra…

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Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau
  • 8 batatas grandes
  • 4 dl de grão
  • 4 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • sal
  • pimenta

Bacalhau Cozido com Grão

Coza o bacalhau demolhado. Entretanto, em tachos separados cozem-se os outros ingredientes, todos eles temperados com um pouco de sal.…

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Ingredientes
  • 6 postas de bacalhau demolhado
  • 1 cabeça de alhos
  • 3 dl de azeite

Bacalhau Assado com Alhos

Disponha o bacalhau num tabuleiro de barro e regue com o azeite. Sobreponha os dentes de alho descascados e cortados…

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Ingredientes
  • 5 dl de molho béchamel
  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 500 grs. de batatas
  • 600 grs. de cebolas
  • 4 gemas de ovos
  • queijo ralado q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • azeite q.b.

Bacalhau Camuflado

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie. Corte as cebolas em meias-luas finas e refogue em azeite. Quando…

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Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau grosso bem demolhado
  • 4 ovos cozidos
  • 1 kg batatas cozidas com a pele e depois peladas
  • 5 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 3 ovos

Bacalhau à Senhor Prior

Coza as postas de bacalhau, as batatas e os ovos. Num tabuleiro de ir ao forno disponha por camadas, começando…

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Ingredientes
  • bacalhau
  • ovo
  • cenouras
  • nabiças
  • 1 colher de (sobremesa) de farinha de trigo
  • azeite

Bacalhau às Cores

Lacar o bacalhau depois de demolhado e limpo de peles e espinhas. Preparar um puré de cenoura previamente cozidas na…

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Ingredientes
  • 1 posta do lombo de bacalhau demolhado
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 ovos
  • 2 bolas (pães)
  • 2,5 dl de leite gordo
  • 2 dentes de alho
  • caril qb
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • sal q.b.
  • queijo parmesão ralado q.b.
  • azeite q.b.

Bacalhau Amoroso

Demolhe o pão no leite. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o. Triture as cebolas e as cenouras,…

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Ingredientes
  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 1,5 kg de batatas
  • 3 dl de azeite
  • 10 ovos
  • 3 cebolas médias picadas
  • 1 ramo de salsa
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • sal q.b.
  • 4 colheres de sopa de leite frio
  • 250 g de manteiga
  • 200 g de banha
  • azeitonas pretas q.b.

Bacalhau à Mil Diabos

Limpe o bacalhau cozido de peles e espinhas e lasque. Coza as batatas com a pele e depois de cozidas…

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Ingredientes
  • laranja muito azeda
  • azeite
  • bacalhau

Bacalhau com Laranjas Azedas

Asse o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Misture o bacalhau com a laranja azeda (a laranja deve…

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Ingredientes
  • 1 litro de natas
  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 2 dl de azeite
  • 100 grs. de farinha de trigo
  • 2 ramos de manjericão picado
  • 100 grs. de queijo parmesão ralado
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.

Bacalhau com Manjericão e Natas

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e corte-o em pedaços. Envolva o bacalhau em farinha e disponha num pirex…

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Ingredientes
  • 400 g de bacalhau demolhado
  • 1 pimento pequeno verde
  • 1 pimento pequeno vermelho
  • 4 tomates
  • 2 cebolas cortadas em meias-luas
  • 4 fatias de bacon
  • 400 g de batatas
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • azeitonas pretas q.b.

Bacalhau com Pimentos

Coza as batatas com casca, em água temperada com sal, descasque-as e corte-as em rodelas. Limpe o tomate de pele…

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Ingredientes
  • 4 dl de natas
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 70 g de queijo Roquefort
  • farinha de trigo q.b.
  • azeite q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Bacalhau com Queijo e Natas

Limpe o bacalhau de peles e espinhas, envolva-o em farinha, aloure-o numa frigideira com azeite quente e reserve. Esmague o…

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