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146 receitas de Difícil

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Ingredientes
  • 1 meloa
  • 350 g açúcar
  • 2 dl água
  • 7 dl leite
  • 2 c. sopa gelatina em pó
  • 1 c. café sal
  • c. café corante amarelo
  • c. café corante vermelho

Mousse de meloa

1. Leve a lume brando 225 g de açúcar com 1,5 dl de água, mexendo sempre até o açúcar derreter.…

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Ingredientes
  • 1 perna de borrego desossada
  • 1 c. sobremesa mel
  • 1 c. sopa vinagre de Ferez
  • 1 c. chá coentros
  • 1 pitada alecrim
  • 1 pitada cominhos em pó
  • 1 copo vinho do Porto branco seco
  • 6 dente(s) de alho
  • 4 c. sopa azeite
  • q.b. sal e pimenta

Perna de borrego agridoce

1. Tempere a carne cortada em fatias com o mel, o vinagre, as especiarias e os alhos esmagados. 2. Deixe…

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Ingredientes
  • 1 tablete de chocolate preto (200g)
  • 200g de manteiga
  • 200g de açúcar
  • 200g de farinha
  • 6 ovos
  • 1 c. de chá de fermento
  • 50g de amêndoa moída
  • manteiga
  • Cobertura:
  • 1 tablete de chocolate branco
  • 1 dl de natas
  • 15g de manteiga

Bolo de 2 Chocolates

Barre uma forma redonda com manteiga. Parta o chocolate preto em pedaços e deite-o para uma tigela; junte a manteiga;…

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Ingredientes
  • Para a salmoura:
  • • 30g de sal de hibiscus;
  • • 2g de tomilho fresco;
  • • 1g de pimenta preta moída na hora;
  • • 10g de açúcar.
  • Para o molho balsâmico de salva:
  • • 20g de alho;
  • • 20g de mostarda de Dijon;
  • • 4g de salva fresca;
  • • 40g de vinagre balsâmico;
  • • 100g de azeite;
  • • 2g de sal fino.
  • Empratamento:
  • • 450g de atum vermelho fresco;
  • • 4g de germinados de rúcula (facultativo);
  • • 5g de sementes de sésamo tostadas.

Atum curado e germinados de rúcula

Para a salmoura: Cortar o atum em tranches sobre o comprido de 150 gramas cada. Salpicar os tranches com o…

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Ingredientes
  • Bolo
  • 300g de noz picada
  • 10 ovos
  • 1 chávena e meia de café forte
  • 1 c chá fermento
  • 1/2 chávena leite
  • 500g de farinha tipo 55
  • 400g de açúcar
  • 200g de margarina
  • Creme Ovos
  • 10 gemas de ovo
  • 10 c. sopa de açúcar
  • 3 c. sopa de água
  • 5 c. sopa de leite
  • Pasta de cobertura
  • ( Nota: pode utilizar pasta americana, pasta de açúcar ou covapaste, é opcional)
  • 750 g de açúcar em pó
  • 2 c. sopa de gelatina em pó
  • 2 c. sopa de xarope de glucose
  • aroma de baunilha ou gotas de limão
  • 1/2 chávena de óleo
  • 90 g de amido milho
  • corante alimentar verde claro e verde azeitona, rosa escuro e claro, azul, marfim
  • brilho alimentar
  • chocolate tablete

Bolo de Noz com café

Bolo Num recipiente colocar as 400g de açúcar, adicionar as 10 gemas de ovos e bater. De seguida adicionar a…

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Ingredientes
  • 200 g carne de vaca
  • 1 kg pão caseiro
  • q.b. piripiri em pó
  • 150 g presunto
  • galinha caseira (gorda)
  • osso(s) de porco
  • 1 cabeça de alho
  • 1 c. sopa colorau
  • 1 ramo salsa
  • 1 tripa(s) seca(s) para enchidos
  • 200 g toucinho
  • q.b. sal

Alheiras à moda d’Aguiar

Estas quantidades dão para cerca de 12 alheiras. E 1 liaça de tripa seca dá para 3 dúzias de alheiras.…

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Ingredientes
  • -1 lata de leite condensado com 397 g;
  • -1 colher de sopa de manteiga;
  • -200 ml de natas frescas;
  • -1 colher de chá de café solúvel;
  • -45 ml de Baileys de Caramelo;
  • -300 ml de natas frescas para bater;
  • -50 g de açúcar em pó;
  • -100 g de frutos silvestres;
  • -Açúcar em pó para polvilhar;
  • -Grãos de café para decorar;
  • -Cacau magro em pó para polvilhar;

Doces e sobremesas – Dueto de Brigadeiro…

1. Num tacho anti-aderente, coloque o leite condensado e junte a colher de sopa de manteiga. Sem parar de mexer,…

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Ingredientes
  • 1 cabeça de peixe
  • 6 cebolas
  • 6 tomates
  • 6 alhos
  • 1 pacote de sopa de marisco «Maggi» ou «Knorr»
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 ramo de coentros
  • salsa q.b.
  • 1 folha de louro
  • 50 gr de camarões descascados
  • azeite q.b.
  • água q.b.
  • margarina q.b.

Sopa de Peixe da Covilhã

Numa caçarola coze-se a cabeça de peixe em água e sal, juntamente com os coentros, a salsa e a folha…

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Ingredientes
  • 4 peito(s) de frango
  • coentros
  • coentros
  • 25 g manteiga
  • 3 dente(s) de alho
  • 4 fatias presunto
  • 12 cebolinhas
  • 1 pimento(s) vermelho
  • 4 tomate(s) cortado(s) em pedaço(s)
  • 2 c. sopa mostarda
  • 125 ml vinho do Porto
  • 200 ml vinho branco
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta em pó

Galinha picante na cataplana

1. Aqueça a manteiga numa frigideira. Junte os pedaços de frango e o alho e deixe refogar 7-8 minutos. A…

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Ingredientes
  • 280 g farinha sem fermento
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 1 c. sopa canela em pó
  • 2 c. sopa cacau em pó
  • 450 g frutas cristalizadas
  • 300 g sultanas
  • 250 g corintos
  • casca de laranja cristalizada em tiras
  • 200 g cereja(s) cristalizada(s) em quartos
  • 100 g amêndoas em tiras finas (palitos)
  • 230 g manteiga
  • 225 g açúcar amarelo
  • 45 ovos
  • 4 ovos
  • q.b. raspa de limão
  • 3 c. sopa mel
  • 3 c. sopa brandy
  • leite

Bolo inglês de Natal

1. Misturar a seco farinha sal fermento canela e cacau. 2. Bater a manteiga com o açúcar até obter um…

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Ingredientes
  • Arroz:
  • 3 xícaras (chá) de arroz japonês
  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 pedaço de Kombu de cerca de 5 cm
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de Su
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Omelete:
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada sal
  • 1 colher (chá) de mirin
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Camarão:
  • 4 camarões graúdo
  • 1 pitada de sal
  • algumas gotas de saquê
  • Montagem:
  • 3 folhas de Nori tostado de cerca de 20 cm
  • 1 pepino-japonês
  • 1 colher de sopa de wasabi (raiz forte) ralado ou em pó
  • 100 g de salmão defumado

Sushi

Arroz: Lavar o arroz e deixar de molho durante 1 hora. Limpar o Kombu com um pano úmido, sem retirar,…

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Ingredientes
  • 1 lagosta
  • 250 g. de camarão
  • 200 g. de batatas
  • 5 ovos
  • 1 pacote de molho bechamel
  • 100 g. de farinha
  • 150 g. de manteiga

Suflé de marisco

1. Começa-se por cozer a lagosta em 0,5 dl de água com a mesma quantidade de vinho branco, um pouco…

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