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146 receitas de Difícil

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Ingredientes

250 g feijão manteiga
400 g gamba(s)
4 dentes alho
1 cebola(s)
50 g bacon
50 g chouriço-de-carne
1 pimento(s)
2 tomate(s) maduro(s)
1 cenoura(s)
3 c. sopa azeite
1 ramo coentros
1 malagueta(s)
1 folha louro
copo vinho branco
4 cebolinhas
q.b. sal
q.b. Pimenta

Feijoada de gambas

1. Faça um refogado com dois dentes de alho, a cebola, o bacon, o chouriço, o pimento, o tomate e…

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1 kg de borrego
1 cubo de caldo de carne
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de margarina
1 cebola grande
3 dentes de alho picado
1 colher de sopa de pó de carol
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de cominhos moídos
1 limão

Caril de Borrego

Corta-se o borrego em pedaços pequenos. Num tacho, leve a lume médio o óleo e a margarina com o alho…

Paula Ferreira
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Ingredientes

1,5 kg de borrego da perna
0,5 kg de borrego do peito
0,5 kg de cebolas
2 dl de azeite
2 dl de vinho branco
5 dentesd e alho
1 ou 2 folhas de louto
1 malagueta
1 colher de sopa de pimentão-doce
1 chouriço de carne
1 ramo de hortelã
1 ramo de salsa
1 kg de pão caseiro

Ensopado de Borrego

Corta-se a carne em pedaços como se fosse para guisar e o chouriço às rodelas. Num tacho com o azeite…

Paula Ferreira
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Ingredientes

1 kg feijão preto
1 costela de porco salgada
1 kg carne de porco salgada
1 kg carne seca
kg paio
kg linguiça portuguesa
kg linguiça calabresa fumada
kg costela de porco fumada
2 pé(s) de porco salgado(s)
3 rabo(s) de porco salgado(s)
250 g bacon
2 molho(s) couve
2 molho(s) cheiro de ervas verdes
2 pimenta(s) vermelha(s)
2 cebola(s)
2 tomate(s) maduro(s)
3 folha(s) de louro
4 dente(s) de alho
farinha de mandioca crua

Feijoada à Brasileira

1. Pique as carnes (carne-seca e carne de porco) em pedaços de mais ou menos 10 a 15 cm Pique…

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Um perú fresco de 4 KG
Água, laranjas, limões, sal e um ramo de salsa fresca
Bastante pasta para barrar feita com margarina, azeite, pimentão doce em pó, molho inglês, vinho do Porto e sal
Aguardente para besuntar por dentro

Perú de natal

Compre o perú com cerca de três dias de antecedência. Chegando a casa lave-o muito bem e…

GraçaP
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Ingredientes

Lt feijão encarnado
1 kg orelha e cabeça de porco
200 g entrecosto
250 g carne de vaca p/guisar
100 g toucinho entremeado
1 chouriço de carne
1 morcela
1 farinheira
1 couve lombarda
400 g batata(s)
2 cenoura(s)
2 cebola(s)
2 dente(s) de alho
q.b. sal
q.b. hortelã
q.b. coentros

Sopa de pedra

1. Prepare de véspera a orelha e cabeça de porco, raspando e limpando, e salgam-se juntamente com o entrecosto. 2.…

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Ingredientes

24 gema(s) de ovo
500 g açúcar
250 g amêndoa doce
300 g fatia(s) de pão-de-ló
flôr de laranjeira
frutas cristalizadas

Sopa dourada

1. Leva-se o açúcar ao lume para pôr em meio ponto de espadana, deitando-se algumas gotas de água de flôr…

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Ingredientes

15 gema(s) de ovo
750 g açúcar
300 g fatia(s) de pão-de-ló
canela em pó

Sopa dourada a moda de viana do…

1. Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até obter ponto de cabelo. 2.…

ilda pereira
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Ingredientes

600 g tamboril em cubos
500 g camarão(s)
500 g conquilha(s)
400 g arroz agulha
1 dl azeite
2 cebola(s)
4 dente(s) de alho
2 tomate(s) maduro(s)
1 dl vinho branco
1 molho(s) coentros
q.b. sal
q.b. piripiri em pó

Arroz de Marisco com Tamboril

1. Mergulham-se as conquilhas em água salgada para lhe retirar a areia e deixam-se ficar algumas horas. 2. Amanha-se o…

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250 gr de bacalhau
6 ovos
6 colheres de sopa de farinha
1 litro de leite
1 cebola
1 ramo de salsa
1 chávena de café de azeite
pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Torta de Bacalhau enrolada

Coze-se o bacalhau durante aproximadamente 15 em água. Pica-se o bacalhau (quase desfeito). Num tacho deita-se o azeite e põe-se…

Paula Ferreira
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4 peito(s) de frango
1 emb. macedónia de legumes congelada
100 g alho picado
1 c. chá ervas aromáticas
2 c. sopa mostarda
3 dl caldo de cubo de galinha
100 g manteiga
1 c. chá caril em pó

Peitos de frango com macedónia de legumes

1. Tempere o frango com sal, pimenta e as ervas aromáticas. 2. De seguida, unte um tabuleiro com óleo e…

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1 kg de camarão, congelado, tipo 20/30, já cozido, de preferência de véspera, para escorrer, aproveitando a água da cozedura.
Mais ou menos 0,5 l de azeite
2 a 3 rabos de tamboril,podem ser congelados, (dos pequenos), cortados em postas
1 kg de miolo de ameijoa congelada.
1 kg de miolo de camarão congelado, tipo 30/50
0.5 kg de ameijoas p/abrir, (com casca),depois de arranjadas, numa panela c/ uma colher de óleo e um limão partido aos quartos e espremido por cima. Aproveita-se o suco formado.
0.5 kg de mexilhões para abrir,arranjados como as ameijoas, dispensando-se o suco.
0.5 kg de lulas, chocos ou potas, já limpas, podem ser em argolas
0.5 kg de ervilhas
0.5 kg de feijão verde cortado, pode ser congelado
açafrão, um pacotinho de 5 gramas
2 dentes de alho
1 colher de chá de corante alimentar amarelo-avermelhado, em Espanha é vulgaríssimo.
0.5 kg de tomate bem maduro, cortados em bocados pequenos
1 pimento verde, pode ser picante e 1 pimento vermelho, cortados em bocados pequenos
1 kg de arroz
1 lata de pimentos morrones
sal
água