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146 receitas de Difícil

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Ingredientes
  • 1 lagosta com 1 kg
  • 4 corações de alcachofras
  • 150 gr de salada russa
  • 2 ovos cozidos
  • 100 gr de maionese
  • uma colherinha de alcaparras em vinagre
  • 250 gr de arroz
  • 1 alface
  • sal q.b.
  • Para o caldo:
  • 30 gr de manteiga
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 copo de vinho branco seco
  • uns raminhos de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de tomilho
  • sal e pimenta em grão

Lagosta Belavista

Preparar o caldo: numa caçarola com a manteiga dourar a cenoura e a cebola, ambas cortadas em rodelas finas. Em…

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Ingredientes
  • 1 kg pernil de porco
  • 125 g toucinho fumado
  • 1 cebola(s)
  • 3 dente(s) de alho
  • 2 dl vinho branco
  • 1 limão
  • 2 cravinho (cravo-da-índia)
  • folha(s) de louro
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta
  • Molho de Vinagrete
  • Farofa de Ovo

Pernil de porco com farofa

1. De véspera prepare uma vinhad'alhos com o vinho branco, o sumo de limão, os alhos, a cebola em rodelas,…

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Ingredientes
  • Lt feijão encarnado
  • 1 kg orelha e cabeça de porco
  • 200 g entrecosto
  • 250 g carne de vaca p/guisar
  • 100 g toucinho entremeado
  • 1 chouriço de carne
  • 1 morcela
  • 1 farinheira
  • 1 couve lombarda
  • 400 g batata(s)
  • 2 cenoura(s)
  • 2 cebola(s)
  • 2 dente(s) de alho
  • q.b. sal
  • q.b. hortelã
  • q.b. coentros

Sopa de pedra

1. Prepare de véspera a orelha e cabeça de porco, raspando e limpando, e salgam-se juntamente com o entrecosto. 2.…

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Ingredientes
  • 2 embalagens de gelatina de morango para meio litro cada
  • 1 litro de água
  • 4 iogurtes naturais magros
  • 400 ml de natas
  • 2 latas de leite condensado magro
  • 10 folhas de gelatina
  • 100 ml de leite

Semi-Frio de Iogurte

1. Coloque meio litro de água a ferver. Coloque a gelatina de morango numa tigela e misture muito bem com…

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Ingredientes
  • q.b. sangue de cabrito
  • q.b. miudezas
  • q.b. tripas
  • q.b. limão
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta
  • q.b. alho
  • q.b. hortelã
  • q.b. salsa
  • q.b. tomate(s)
  • q.b. cebolinho
  • q.b. coentros
  • q.b. vinagre
  • q.b. toucinho
  • q.b. farinha de mandioca
  • 2 kg carne de cabrito/carneiro
  • q.b. bucho de cabrito/carneiro

Buchada

1. Bem limpo o fato do carneiro ou cabrito, leva-se ao fogo a aferventar bastante. Escorre-se a água e lava-se…

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Ingredientes
  • 33 gema(s) de ovo
  • 450 g açúcar
  • 3 clara(s) de ovo(s)
  • 15 gema(s) de ovo
  • 500 g açúcar
  • 1 clara(s) de ovo

Fidalgo à moda da Rosinha

1. Preparam-se os ovos moles levando os 450 grs de açúcar ao lume, com 1,5 dl de água e deixa-se…

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
  • 7 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 chávena de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 50g de chocolate granulado light para enfeitar

Bolo de chocolate light

Bata na batedeira os ovos e o adoçante até que fique uma espuma. Junte o creme vegetal e a farinha…

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Ingredientes
  • 300 gr de batatas
  • 100 gr de farinha
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de queijo ralado
  • recheio de carne
  • sal q.b.
  • farinha q.b.
  • noz-moscada q.b.
  • recheio:
  • 250 gr de carne de vaca ou vitela
  • 60 gr de margarina
  • 2 ovos batidos
  • 1 colher de sopa de farinha
  • caldo de carne
  • pimenta q.b.
  • sumo de limão q.b.

Bolas de Batatas com carne

Cozem-se as batatas em água com sal, pelam-se e passam-se pelo passevite. Amassam-se imediatamente com a farinha, o ovo, o…

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Ingredientes
  • 24 gema(s) de ovo
  • 500 g açúcar
  • 250 g amêndoa doce
  • 300 g fatia(s) de pão-de-ló
  • flôr de laranjeira
  • frutas cristalizadas

Sopa dourada

1. Leva-se o açúcar ao lume para pôr em meio ponto de espadana, deitando-se algumas gotas de água de flôr…

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Ingredientes
  • 1 faisão
  • 80 g toucinho fumado
  • 800 g uvas
  • manteiga
  • 1 cálice brandy
  • 1 dl natas
  • q.b. sal e pimenta
  • 1 ramo rosmaninho
  • 2 folha sálvia

Faisão de outono

1. Passar o faisão pela chama. Colocar dentro dele um pouco de sal, pimenta, 20g de manteiga, o ramo de…

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Ingredientes
  • 300 gr de cabeça de porco
  • 1 coração de porco
  • 500 gr de fígado e rim de porco
  • 500 gr de carne gorda de porco
  • 200 gr de sangue cozido
  • 3 a 4 colheres de sopa de vinagre
  • 7 malaguetas
  • 1/2 colher de chá de gominhos
  • 1 colher de café de gengibre branco
  • 6 grãos de pimenta
  • 30 gr de curcuma (açafrão-da-india)

Sarapatel «Índia Portuguesa»

Coze-se em água fervente a cabeça (com orelha), a carne e o coração do porco, tudo cortado aos bocados. Corta-se…

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Ingredientes
  • 15 gema(s) de ovo
  • 750 g açúcar
  • 300 g fatia(s) de pão-de-ló
  • canela em pó

Sopa dourada a moda de viana do…

1. Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até obter ponto de cabelo. 2.…

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