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146 receitas de Difícil

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Ingredientes
  • 1 kg de massa de brioche
  • 3 ovos
  • 1 limão
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 dl de nata
  • 600 gr de salmão congelado ou conservado em lata
  • 300 gr de qualquer peixe
  • 250 gr de arroz
  • 4 ovos cozidos
  • 500 gr de folhas de espinafres cozidas
  • sal e pimenta q.b.

Koulibiac de Salmão

Dissolva o cubo de caldo com o vinho e a mesma porção de água, deite sal, pimenta e junte o…

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Ingredientes
  • q.b. sangue de porco
  • q.b. vinagre
  • kg banha
  • q.b. miudezas
  • q.b. tomate(s)
  • q.b. coentros
  • q.b. cebola(s)
  • 2 folha louro
  • 1 c. sopa sal
  • q.b. temperos secos

Sarapatel à moda do Brasil

1. Guarde o sangue cru. Lave as tripas com limão, bem lavadas. O mesmo acontecendo com os miúdos. 2. Corte…

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Ingredientes
  • 2 linguado(s) médio
  • 2 cenoura(s)
  • 1 alho-francês
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta
  • 1 talo(s) de aipo
  • 1 ramo salsa
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 c. chá pimenta preta em grão
  • 1 copo vinho branco
  • 6 dl água
  • 1 c. sopa Sal Grosso
  • 3 gema(s) de ovo
  • 75 g manteiga
  • 2 c. sopa salsa picada

Linguados deliciosos

1. Dos linguados retire filetes (ou compre filetes de linguado congelados). 2. Passe-os por água, enxugue e tempere com sal…

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Ingredientes
  • 24-PIMENTOS PADRON
  • 2-QUEIJOS MOZARELA
  • 2-OVOS
  • qb-PÃO RALADO
  • SAL
  • ÓLEO PARA FRITAR

PIMENTOS PADRON É CHEF PIRES MONTEIRO

1-LAVE OS PIMENTOS E ABRA-OS AO COMPRIDO 2- AMASSE O QUEIJO ,E RECHEIE OS PIMENTOS 3- PASSE PELO OVO BATIDO…

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Ingredientes
  • 3 batatas média
  • 8 folhas tenras de beterraba
  • 1 ramo de espinafres
  • 1 ramo de escarola
  • 1 ramo de chicória
  • 1 ramo de agriões
  • 1 ramo de cebolinhos
  • 3 colheres de vinagre de framboesa
  • 8 folhas de hortelã fresca
  • sal

Cestinhos de batatas com verde

Descaque as batatas e corte-as no fio ondulado do ralador para obter batatas em forma de rede. Lembre-se de ir…

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Ingredientes
  • 15 gema(s) de ovo
  • 750 g açúcar
  • 300 g fatia(s) de pão-de-ló
  • canela em pó

Sopa dourada à moda de Viana do…

1. Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até obter ponto de cabelo. 2.…

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Ingredientes
  • 250 g farinha de trigo sem fermento
  • 100 g massa de pão
  • 1 c. sopa sal
  • 4 ovos
  • raspa de limão
  • 150 g açúcar
  • 100 g manteiga
  • 150 g frutos secos
  • 1 cálice vinho do Porto
  • farinha de trigo
  • 1 gema(s) de ovo
  • 2 favas

Bolo Rei à francesa

1. Deve peneirar-se de véspera a farinha para uma tigela. Faz-se uma cova no meio onde se deita a massa…

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Ingredientes
  • 1 galinha
  • 2 a 3 mãos de vitela
  • 1 cebola grande
  • 1-2 cravinhos
  • 1-2 bocados de aipo
  • 1 folha de louro
  • «bouquet garni»
  • sal e pimenta
  • Para o molho:
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 5 gemas
  • 3 colheres de sopa de nata
  • 2 colheres de sopa da madeira
  • caldo de galinha
  • cogumelos
  • sal e pimenta
  • Para guarnecer:
  • 113 gr de vitela sem gordura
  • gordura de rim
  • 113 gr de miolo de pão molhado em leite
  • 4 colheres de sopa de nata
  • 4 gemas
  • sal, pimenta e noz-moscada
  • 6 cogumelos grandes, frescos
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 colher de sopa de manteiga

Galinha à «Wallone» Belga

Põe-se as mãos de vitela num tacho grande de barro e cobrem-se com água fria. Deixa-se levantar fervura, limpa-se e…

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Ingredientes
  • massa:
  • 275ml de água
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 1 c. de chá de sal
  • 475g de farinha de trigo T65
  • 1 c. de chá de fermento biológico seco
  • para terminar:
  • 30g de queijo parmesão ralado
  • 20g de bagas de goji
  • 15g de sementes de linhaça
  • 70g de azeitonas picadas
  • 4 fatias de presunto rolado picado
  • sal grosso q.b.
  • pimentão doce q.b.
  • sementes de papoila q.b.

Pão de Azeitonas e Parmesão (WBD)

Tire a cuba da máquina e coloque os ingredientes da massa segundo a ordem indicada. Encaixe a cuba na máquina,…

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Ingredientes
  • 1 perna de carneiro de 1 kg sem osso
  • 2 rins de carneiro
  • 750 gr de massa folhada
  • 1 ovo
  • tomilho q.b.
  • 1 ramo de alecrim
  • basílico q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Perna de Carneiro Recheada Encapotada

Desosse a perna.Abra os rins e limpe-os. Numa frigideira em lume brando, solteie os rins em manteiga.Tempere com sal e…

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Ingredientes
  • 8 gema(s) de ovo
  • 100 g amêndoa(s)
  • 200 g açúcar
  • 25 g manteiga
  • q.b. canela em pó
  • copo água
  • açúcar glacé
  • 1 clara(s) de ovo

Toucinho do convento

1. Escalde as amêndoas e retire-lhes a pele. Leve ao lume a água e o açucar, deixe ferver até obter…

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Ingredientes
  • 1 lata de pessego em calda
  • 2 quivis
  • 1 iogurte
  • groselhas frescas
  • folhas de hortela

Pessegos delicia

1- Escorra a calda dos pessegos e coloque-os num prato de servir. 2- Descasque e corte os quivis aos gomos.…

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