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2356 receitas de Médio

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Ingredientes
  • 1 perna de borrego desossada
  • 2 colheres de sopa de pasta de fígado
  • 80 g de presunto em fatias muito finas
  • 50 g de cogumelos
  • 1 alho francês
  • 1 cenoura
  • 80 g de manteiga
  • 2 dl de espumante
  • 2 dentes de alho
  • 4 folhas de salva
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.

Perna de Borrego Recheada

Espalme a carne o melhor possível e barre a parte interior com a pasta de fígado, disponha as fatias de…

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Ingredientes
  • 3 ovos (tamanho M)
  • 240g de acucar
  • sal
  • 9 g de farinha
  • 500g de morangos
  • 200g de macapao-massa de amendoa
  • 40g de acucar em po
  • 3-4 c/ sopa de geleia de morango
  • 1 limao
  • 8 folhas de gelatina
  • 500g de iogurte natural
  • 2 pacotes de acucar de baunilha
  • 500g de natas
  • 50g de pistache
  • papel manteiga
  • película

Torta de morango

Separe os ovos. Bata as claras com 20g de acucar e 1 pitada de sal em castelo. Bata cremosamente as…

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Ingredientes
  • 10 folhas de gelatina
  • 100 g de amendoas sem pele (graos inteiros)
  • 1 lata (400 ml) de leite evaporado
  • 1 lata (400 ml) de leite de coco
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • 250 g de natas
  • 1 pacote de espessante de natas
  • 100 g de manteiga
  • 50 g de acucar
  • 100 g de farinha
  • 1 c/ sopa de licor de coco
  • 150 g de coco ralado
  • cerca de 1 c/ sopa de doce de damasco
  • farinha para a superfície de trabalho
  • Physalis para decoracao
  • pelicula
  • papel manteiga

Torta raffaello

Amoleca a gelatina em agua fria. Leve as amendoas a torrar levemente em uma frigideira. Retire as amendoas da frigideira.…

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Ingredientes
  • 4 POSTAS DE BACALHAU DEMOLHADO
  • 1,5 Kg de BATATAS
  • 1 RAMO DE SALSA
  • 6 DENTES DE ALHOS
  • 8 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO

BACALHAU Á MODA DA MÃE DO CHEFE

COZA O BACALHAU E SEPARADAMENTE COZA AS BATATAS COM A CASCA DESFIE O BACALHAU PARA UMA TIGELA RESERVE RETIRE A…

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Ingredientes
  • 1- 8 CHOCOS MÉDIOS
  • 2- 200 g MIOLO DE PÃO DESFEITO
  • 3- 1 LATA PEQUENA DE ANCHOVAS
  • 4- 30 g DE ALCAPARRAS
  • 5-150 g DE PICLES
  • 6- 1 RAMO DE SALSA
  • 7-3 DENTES DE ALHO
  • 8-ÓLEO ,SAL e PIMENTA

CHOCOS RECHEADOS Á CHEF PIRES MONTEIRO

1-LIMPAR OS CHOCOS 2-SEPARAR OS TENTÁCULOS DOS SACOS DO CHOCOS 3-JUNTAR NUMA TIGELA O MIOLO DE PÃO ,AS ANCHOVAS PICADAS…

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  • 4 camarões graúdos limpos
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 fatias grossas de tofu
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de dashi
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 2 ovos
  • 1 talo de cebolinha

Tofu com camarão

Levar o camarão ao fogo com a água e o sal e ferver durante 5 minutos. Escorrer, esfriar e reservar.…

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  • 2 kg de bacalhau demolhado leite
  • 3 decilitros de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 8 cebolas
  • 2 kg de batatas
  • Azeitonas pretas grandes
  • 1 ramo de salsa
  • 2 ovos

Bacalhau à Gomes de Sá

Ponha o bacalhau numa caçarola coberto com água a ferver, e depois de a tapar, abafe-a durante 20 minutos com…

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  • Massa:
  • 250 gr de farinha
  • 125 gr de manteiga
  • 125 gr de açúcar
  • Recheio:
  • 2 limões maduros
  • 1 limão verde
  • 4 gemas de ovo
  • 150 gr de açúcar em pó
  • 30 gr de manteiga amolecida
  • Cobertura:
  • 3 claras de ovo
  • 150 gr de açúcar em pó
  • 1 pitada de sal

Tarte de Limão

Massa : coloque a farinha, a manteiga em pequenos pedaços e o açúcar, num recipiente. Misture bem estes ingredientes de…

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  • 750 gr de filetes de pescada
  • 100 gr de fiambre
  • 1 limão
  • sal e pimenta
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • farinha
  • 1 ou 2 ovos batidos
  • òleo para fritar

Filetes de Pescada Enrolados com Fiambre

Limpe os filetes de espinhas e espalme-os. Se algum fôr muito grande corte-o no sentido do comprimento. Disponha num prato…

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  • •8 Coxinhas
  • •4 Dentes Alho laminados
  • •1 folha de Louro
  • •2 limões (só sumo)
  • •2 dl Vinho Branco
  • •1.5dl Azeite
  • •1 colher chá sementes de coentro moídas na altura
  • •1 colher de café de pimenta preta e verde moída na altura
  • •1 colher de café gengibre moído
  • •5 dl Azeite
  • •sal q.b
  • •salsa (para decorar)
  • •Óleo q.b
  • •farinha q.b
  • •1 Ovo (tamanho L)
  • •Pão ralado q.b

Coxas de frango cozidas e depois fritas

Tire a pele às coxas e tire todas as gorduras. Prepare a marinada. Num recipiente de tampa junte todos os…

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  • 1 pacote de spagueti fresco, 250 grs (usei Pingo Doce)
  • 1/4 pimento vermelho
  • 1/4 de pimento verde
  • 2 colheres de sopa bem cheias de molho de tomate com basilio (usei Pingo Doce)
  • 250 grs de camarão descascado
  • queijo parmesão ralado q.b

Spaguetti Del Mar

Comece por cozer os camarões em água e sal, reserve a água e mantenha-os quentes. Entretanto coza o spagueti até…

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Ingredientes
  • 5 batatas médias descascadas em fatias bem finas
  • 2 berinjelas médias em fatias bem finas
  • sal a gosto
  • Molho branco:
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • sal, pimenta-do-reino e noz-moscada moída a gosto
  • Molho de carne moída:
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 caixinha de molho de tomate (520 g)
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão picada
  • sal a gosto
  • Cobertura:
  • 2 xícaras (chá) de purê de batata
  • 2 gemas batidas
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Moussaka de batata

Coloque as batatas em uma tigela com água e um pouco de sal. Polvilhe as berinjelas com 2 colheres (chá)…

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