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2356 receitas de Médio

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Ingredientes
  • 1 embalagem de massa folhada congelada
  • 1 kg de espargos
  • 2 ovos
  • 100 gr de queijo «gruyère»
  • 100 gr de presunto
  • 2 colheres de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sal e pimenta q.b.

Tarte de Ovos e Espargos

Descongelar a massa, segundo as instruções da embalagem. Tendê-la com o rolo da massa em folha bastante fina e forrar…

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Ingredientes
  • 900 gr de vitela ladeada
  • 1/4 de litro de vinho branco
  • 3 ou 4 colheres de sopa de caviar
  • sumo de limão
  • casca de limão
  • 1 folha de louro
  • 2 cravinhos
  • sal e pimenta q.b.
  • caldo

Vitela com Molho de Caviar à Russa

Numa panela guiza-se o filete ladeado com o caldo, vinho branco, louro, um pouco de casca de limão e 2…

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Ingredientes
  • 4 alcachofras grandes
  • 150 gr de queijo fresco
  • 50 gr de queijo parmesão ralado
  • 4 filetes de anchova
  • 1 ovo
  • 1 raminho de salsa
  • 1 colher de pão ralado
  • óleo
  • sal e pimenta q.b.

Alcachofras Recheadas à Napolitana

Desfolhar as alcachofras eliminando as folhas externas mais duras, abri-las um pouco e cortar os espinhos com uma tesoura. Esmagar…

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Ingredientes
  • 2 xicaras de chá de fubá
  • 1/2 xicara de chá de margarina
  • 3 dentes de alhos picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 200 g de queijo gorgonzola amassado
  • 2 talos de cebolinha picados

Polenta Cremosa de Gorgonzola

Numa vasilha, coloque o fubá e umedeça-o com 1 xícara (chá) de água. Reserve. Em uma panela grande, derreta metade…

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Ingredientes
  • * 24 batatas médias
  • * 15 colheres sopa de azeite
  • * 4 dentes de alho laminado
  • * Sal grosso q.b.

Batata ao murro

1º Lave bem as batatas em água corrente. 2º Coloque as batatas numa panela grande, cubra com água e leve…

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Ingredientes
  • 1 kg de frango em pedaços
  • 2 Cebolas grandes
  • Óleo q.b.
  • 200 ml vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • Sumo de 1 limão
  • sal q,b.
  • piri-piri q.b.

Frango frito à Grelha

1º Tempere o frango com sal, vinho, alho, sumo de limão e o piri-piri e deixe marinar por 30 minutos.…

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Ingredientes
  • Molho holandês:
  • 200 ml de manteiga clarificada.
  • 2 Gemas de ovo.
  • 30 ml de água.
  • Sumo de ¼ limão.
  • Sal q.b.
  • Pimenta cayenne q.b.
  • 4 ovos AA
  • Bacon 12 tiras grossas.
  • 4 fatias de pão de forma.
  • Ervas aromáticas q.b.
  • Sal q.b.

Ovos Benedict

Molho Holandês: 1) Se já não estiver preparada, clarificar aprox. 300gr de manteiga derretendo-a mas sem deixar levantar fervura. Deixar…

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Ingredientes
  • 200 g macarrão
  • 2 Lt água
  • 1 c. chá óleo
  • 50 g margarina
  • 100 g queijo gruyère
  • 500 g beringela(s)
  • 2 cebola(s)
  • 5 folha manjericão fresco
  • 425 g tomate pelado
  • 1 dl natas
  • 2 ovos
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta branca moída

Gratinado de macarrão e beringelas

1. Aqueça a água numa panela com sal e óleo. Quando estiver a ferver, introduza a massa, mexa um pouco…

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Ingredientes
  • 30 ostra(s)
  • 1 molho espinafre(s)
  • 1 cebola(s) picada(s)
  • 2 manteiga
  • 2 c. sopa manteiga
  • 2 c. sopa vinho deJerez
  • molho inglês
  • queijo parmesão
  • 1 ovo
  • q.b. piripiri em pó
  • q.b. Pimenta
  • noz moscada
  • salsa
  • q.b. sal

Ostras à Sultão

1. Cozer os espinafres e escorrê-los; espremê-los muito bem enquanto mornos. 2. Entretanto, faz-se o molho branco: num tachinho, juntar…

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Ingredientes
  • 175 g farinha
  • 125 g delícias do mar
  • 6 c. sopa azeite
  • q.b. sal
  • 5 ovos
  • 2 dl água
  • q.b. manteiga
  • 1 c. sopa pickles picados
  • 1 ovo(s) cozido(s)
  • 2 dl maionese
  • 1 ramo tomilho
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta

Profiteroles deliciosos

1. Unte um tabuleiro com manteiga e aqueça o forno à temperatura de 160ºc. Coloque a água ao lume e…

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Ingredientes
  • 500 g ervilhas
  • cubo(s) de caldo de galinha
  • 50 g bacon
  • 125 ml natas
  • 2 gema(s) de ovo
  • 2 c. chá salsa picada
  • 100 g queijo-emmental ralado
  • 125 ml caldo de cubo de galinha
  • q.b. sal

Ervilhas com molho de queijo

1. Coza as ervilhas em 1/4 de litro de caldo de galinha, durante 15 minutos, em lume médio. 2. Corte…

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Ingredientes
  • 600 g carne da perna do veado
  • 2 cebola(s)
  • 3 dente(s) de alho
  • 1 ramo de cheiros
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 cálice aguardente velha
  • 50 g toucinho gordo
  • 2 c. sopa azeite
  • farinha
  • q.b. sal e pimenta

Veado com vinho tinto

1. Derreta o toucinho no azeite. 2. Acrescente os alhos e a carne do veado marinada no vinho tinto. Deixe…

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