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2356 receitas de Médio

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Ingredientes
  • 700 gr de carne de vaca
  • sal e pimenta
  • 1 colherd e sopa de margarina
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 750 gr de tomates maduros
  • 2 cenouras grandes
  • 0,5 kg de esparguete

Carne de Vaca Aurora

Cirte a carne em tirinhas finas e tempere-a com sal. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.…

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Ingredientes
  • 2 postas grandes de bacalhau
  • 1 fatia de presunto
  • 1 chouriço de carne
  • miolo de pão q.b.
  • 3 cebolas grandes
  • 2 alhos
  • 0,5 litro de leite
  • 125 gr de natas
  • salsa q.b.
  • queijo ralado q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • queijo às lascas
  • 1 copo de vinho branco

Bacalhau da Beira

Depois de bem demolhado, coze-se o bacalhau em água a que se juntou o vinho branco e uma cebola. À…

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Ingredientes
  • 4 colheres de arroz
  • 1 kg misto de peixe de 2ª qualidade
  • 1 cenoura
  • 1 pé de aipo
  • 1/2 cebola
  • 1 raminho de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de salsa picada
  • sal e pimenta em grão q.b.

Caldo de Peixe e Arroz

Amanhar o peixe. Lavá-lo e colocá-lo numa panela com cerca de litro e meio de água com sal. Juntar-lhe todos…

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Ingredientes
  • 280 gr de farinha
  • 25 gr de leverina
  • 1 ovo
  • 1/8 litro de leite
  • 84 gr de passas sem grínha
  • corintos q.b.
  • «mixed peel»
  • 1 pitada de sal

Pudim Cozido Holandês

Dissolve-se a leverina no leite, junta-se a farinha e trabalha-se com o ovo batido, juntando as frutas e o sal.…

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Ingredientes
  • 1 kg de pá de borrego desossada
  • 100 gr de salsichas
  • 100 gr de toucinho
  • 70 gr de manteiga
  • 1 punhado de cogumelos secos
  • 1 trufa pequena
  • um pouco de salsa
  • manjericão e manjerona picados
  • 1/2 copo de vinho marsala seco
  • noz-moscada q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Pastelão de Borrego

Demolhar os cogumelos, escorrê-los bem, metê-los num tacho e juntar-lhes as salsichas e o toucinho picado, a trufe às tirinhas…

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Ingredientes
  • 1 kg lagosta(s)
  • 100 g manteiga
  • 30 g farinha de trigo
  • 2 cebola(s)
  • 2 cravinho (cravo-da-índia)
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta em pó

Sopa à tio Sam

1. Numa panela com água q.b. deitam-se as cebolas cortadas às rodelas, o cravinho, a pimenta e 50 g da…

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Ingredientes
  • 2 dl arroz
  • dl maionese
  • 250 g mistura de ervilhas, milho e pimentos congelados
  • 2 c. sopa cebolinho picado
  • 2 c. sopa pepino(s) em conserva picado(s)
  • 2 c. sopa salsa picada
  • rabanete(s)
  • dl água
  • c. chá sal
  • c. sopa pimenta em pó
  • 1 c. sopa mostarda francesa
  • dl vinagre
  • dl azeite
  • 4 ovo(s) cozido(s)

Salada de arroz e vegetais

1. Cozer o arroz em bastante água com sal, escorrendo quando estiver “al dente”. Passar por água fria e deixar…

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Ingredientes
  • 750 g enguias
  • dl azeite
  • 2 cebola(s)
  • 3 dente(s) de alho
  • 1 limão
  • 60 g manteiga
  • água
  • 1 ramo salsa
  • 1 folha(s) de louro
  • dl vinho branco
  • colorau
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta

Enguias Guisadas à Moda de Nabais

1. Depois de amanhadas, cortam-se as enguias aos bocados. 2. Leva-se a cebola picada, o louro, a salsa, os dentes…

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Ingredientes
  • 800 g posta(s) de pescada ultracongelada
  • 3 dl água
  • 1 dl vinho branco
  • 2 c. sopa sumo de limão
  • 30 g margarina
  • 30 g farinha
  • 100 g camarão(s) descascado(s)
  • 1 c. café mostarda
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta
  • salsa

Pescada com molho de camarão

1. Preparar um caldo com a água, o vinho, a salsa, o sumo de limão, sal e pimenta. Neste caldo,…

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Ingredientes
  • 1 kg tamboril em postas
  • sumo de limão
  • 500 g batata(s)
  • 250 g cenoura(s)
  • 125 g presunto
  • 1 kg ervilhas
  • salsa picada
  • azeite
  • vinho branco
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta em pó

Tamboril à Buarcos

1. Depois de limpas, coloque as postas de tamboril num tacho de barro. 2. Tempere com sal e pimenta, polvilhe…

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Ingredientes
  • 1 molho(s) de agriões
  • 2 c. sopa manteiga
  • 1 c. sopa farinha
  • 1 Lt caldo de cubo de galinha
  • 2 cubo(s) de caldo de galinha
  • 2 c. sopa arroz
  • 1 gema(s) de ovo
  • q.b. sal e pimenta

Sopa de agriões

1. Escolha os agriões retirando apenas as folhas velhas e os pés mais rijos. 2. Pique os agriões e estufe-os…

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Ingredientes
  • 4 posta(s) de pescada ultracongelada
  • q.b. sal e pimenta
  • 1 kg berbigão
  • 2 dl vinho branco
  • 50 g toucinho entremeado
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 c. sopa farinha
  • 2 cebola(s)
  • 3 tomate(s)
  • 3 dente(s) de alho
  • 1 c. chá açafrão das Índias
  • q.b. salsa
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 c. sopa caril em pó

Peixe com caril

1. Tempere o peixe com sal e pimenta. 2. Abra os berbigões com o vinho branco e coe o líquido.…

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