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2356 receitas de Médio

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Ingredientes
  • 6 batatas médias
  • óleo
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 80g de margarina
  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 2clh sopa de farinha
  • 6dl de leite
  • sal, pimenta e noz moscada
  • 4clh sopa de coentros picados
  • 100g de queijo ralado em fio

Bacalhau com coentros

Descasque as batatas e corte-as em batata palha. Lave-as e seque-as à medida que as for fritando em óleo quente.…

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Ingredientes
  • Terrine:
  • 500 g de bacalhau dessalgado
  • 6 talos de alho-poró
  • 50 g de manteiga
  • 500 ml de leite
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo pequeno de tomilho
  • sal a gosto
  • Vinagrete:
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres (sopa) cheias de mostarda de dijon
  • 50 ml de vinagre de vinho tinto
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 250 ml de óleo de soja
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Terrine de alho-poró com bacalhau

Terrine: Limpe os alho-porós, eliminando as extremidades e as partes mais duras e refogue-os inteiros numa panela média com a…

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Ingredientes
  • 1 Lt leite
  • 4 ovos
  • 200 g açúcar
  • 1 limão
  • 1 c. sobremesa farinha maizena
  • amêndoas falhadas
  • 1 pauzinho(s) de canela
  • 1 vagem de baunilha
  • q.b. canela em pó

Farófias

1. Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata…

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Ingredientes
  • 6 Dentes de Alhos
  • 1 molho de Coentros
  • 1 molho de hortelã
  • 4 Ovos
  • 1 Fio de Azeite
  • 1 Litro de Água
  • Sal q.b.
  • 1 Caldo Knorr de galinha ou de carne
  • Pão (de véspera) 8 fatias

Açorda à Portuguêsa

1° Coloque os alhos, a hortelã, alguns coentros, sal e azeite num almofariz. Se não tiver, use um robot de…

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Ingredientes
  • 330g de açúcar
  • 160 ml de água
  • 8 folhas de gelatina
  • 200 ml de natas
  • 600 ml de natas
  • 200g de bolacha maria
  • Café forte q.b.
  • Caramelo líquido para decorar q.b.

Semi-frio de caramelo

1. Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar. Mexa e deixe ferver até que fique caramelo. Entretanto,…

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Ingredientes
  • ● 200 g de bolacha Maria triturada
  • ● 120 g de manteiga derretida
  • ● 300 g de natas líquidas
  • ● 100 g de leite
  • ● 2 laranjas (para raspa e sumo)
  • ● 3 gemas
  • ● 150 g de açúcar
  • ● 4 folhas de gelatina
  • ● 200 g de natas batidas
  • ● 200 g de queijo creme
  • Para o coulis:
  • ● Sumo de laranja q.b.
  • ● Açúcar q.b.

Cheesecake de laranja (chef josé avillez)

Leve tudo ao lume e deixe reduzir. Para a base do cheesecake, misture a bolacha Maria triturada com a manteiga…

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Ingredientes
  • 4 LOMBOS DE LAGOSTA
  • 2 SAPATEIRAS OU 8 BOCAS ( as pernas maiores )
  • 2 LAVAGANTES PEQUENOS
  • 1 Kg DE CAMARÃO GRANDE
  • 1 Kg DE CAMARÃO MÉDIO
  • 1 Kg DE CAMARÃO PEQUENO
  • 1 Kg DE LAGOSTINS
  • 1 Kg DE AMEIJOAS
  • 1 Kg DE MEXILHÃO
  • 12 DELICIAS DO MAR
  • 3 CEBOLAS GRANDES
  • 3 DENTES ALHO
  • 1 LITRO VINHO BRANCO
  • 1/2 LITRO CERVEJA
  • 1 CÁLICE DE AGUARDENTE VELHA
  • 1 LATA TOMATE PELADO
  • SAL PIMENTA PIRIPIRI

CATAPLANA ESPECIAL DE MARISCOS Á CHEF LUÍS…

NA CATAPLANA COLOQUE PRIMEIRO AS CEBOLAS CORTADAS ÁS RODELAS OS ALHOS SÓ ESMAGADOS SEGUIDAMENTE COLOQUE TODOS OS MARISCOS JUNTAMENTE COM…

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Ingredientes
  • 4 Postas de bacalhau
  • Salsa, cebolinho e limão a gosto
  • Azeite a gosto
  • Grelos a gosto, usei frescos mas quem preferir pode usar dos congelados.
  • Batatas a gosto, usei umas 8 porque eram pequenas

Bacalhau assado com grelos

Colocar os grelos previamente cozidos em agua e sal no fundo de uma travessa de ir ao forno. Dispor por…

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Ingredientes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 tablete de fermento biológico esfarelado
  • 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 tablete (gelado, 300 g) e 5 colheres (sopa - derretidas) de manteiga

Croissant

Peneire em uma superfície plana 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo e o sal. Abra uma cavidade no…

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Ingredientes
  • 250 gr de figos secos
  • 250 gr de amêndoas
  • 250 gr de açúcar
  • 25 gr de chocolate em pó
  • 5 gr de canela
  • 1,5 gr de rva-doce
  • 1,5 dl de água
  • raspa de 1/2 limão
  • açúcar pilé q.b.

Queijo de Figo

Torre os figos e as amêndoas. Moa-os separadamente. Num tacho introduza a água, o açúcar, a canela, a raspa de…

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Ingredientes
  • Para a massa:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 800 ml de água
  • 1 colher de sopa de margarina
  • Sal q.b.
  • Para empanar:
  • 2 ovos
  • Pão ralado q.b.
  • Para o recheio:
  • 700 g de camarão
  • 500 ml de leite
  • 1 cebola para cozer o camarão
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 colher de sopa de margarina
  • Salsa q.b.

Rissóis de Camarão

1° Coloque num tacho, a água, a margarina e o sal. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a…

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Ingredientes
  • 1 Litro de leite
  • 7 Gemas
  • 150g de açúcar
  • 2 Colheres de sopa de farinha maizena
  • 3 Cascas de limão
  • 2 paus de canela
  • Açúcar q.b.

leite creme

1. Num tacho, misture muito bem as gemas com a farinha maizena. Junte o açúcar e misture tudo. Aos poucos,…

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