Saladas e Molhos
Limpar as acelguinhas das partes murchas e lavá-las em muitas águas; escorrê-las numa caçarola, juntar pouca água, salgar e cozer uns dez minutos. Escorrê-las, deixá-las arrefecer e espremê-las bem. Refogar numa frigideira metade da manteiga, deitar as acelguinhas e salgá-las. Mexer por alguns minutos para o tempero penetrar bem. Acrescentar as natas líquidas, levar a ferver e escorrer as acelguinhas deixando uma parte do molhinho na frigideira. levar outra vez a frigideira ao lume, juntar o resto da manteiga, aquecer tudo e deitar o molhinho por cima da verdura um bocadinho antes de servir.
Fonte: Paula Ferreira
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