Peixe e Marisco
1° Coloque numa panela a água temperada com sal e o camarão leve a cozer por 30 minutos. 2° Retire os camarões da água da cozedura e deixe escorrer bem. Mantenha água da cozedura quente. Reserve 24 camarões por descascar e descasque os restantes e reserve. 3°Junte aos camarões a malagueta de piripiri, limpa de sementes e picada, regue com o sumo do limão e um fio de azeite e deixe marinar. 4° Parta o pão em pedaços pequenos para dentro de uma tigela. Dissolva os caldos Knorr de marisco na água de cozer o camarão, deite sobre o pão e deixe-o absorver a água. 5° Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira, junte os dentes de alhos laminados e quando começarem a alourar, Introduza os camarões descascados escorridos, frite-os durante 3 minutos, retire o molho e os camarões para o recipiente da marinada e reserve. 6° Deite mais 2 colheres de sopa de azeite no tacho e introduza o pão bem demolhado, deixe ferver mexendo sempre, até a açorda ficar na consistência pretendida, adicione os camarões à açorda. Junte o coentros e a hortelã tudo picado e misture bem. 7° Divida a açorda por 4 pratos fundos, abra uma cavidade no meio de cada um e coloque 1 gema, enfeite com 6 camarões da reserva em cada prato e sirva sem demora. Se gostou da receita deixe um 👍 p.f. BOM APETITE para está iguaria de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante
Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade
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