Saladas e Molhos
Desfolhar as alcachofras eliminando as folhas externas mais duras e espinhos, cortá-las ao comprido em fatias bastantes grossas, e cozê-las uns dez minutos em água fervente ligeiramente salgada. Escorrê-las, enxugar bem. Passar levemente por farinha e logo pelos ovos batidos com uma pitada de sal e, finalmente pelo pão ralado. Fritar as fatias de alcachofras panadas em manteiga fervente, escorrê-las quando estiverem bem alouradas e estaladiças. Deitar um pouco de sal e servi-las bem quente.
Fonte: Paula Ferreira
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