Saladas e Molhos
Desfolhar as alcachofras eliminando as folhas externas mais duras, abri-las um pouco e cortar os espinhos com uma tesoura. Esmagar o queijo fresco numa terrina, misturar com o queijo parmesão ralado, a salsa picada, o ovo e uma pitada de sal e pimenta. salgar um pouco as alcachofras por dentro, recheá-las com a mistura, alinhá-las numa forma estreita para ficarem de pé e deitar água até metade. Regar com um pouco de óleo, distribuir por cada alcachofra um filete de anchova cortado aos bocadinhos e cozê-las em lume moderado e recipiente tapado. No meio da cozedura, levar o recipiente ao forno e acabar de cozer.
Fonte: Paula Ferreira
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