Carne
Começa-se por estender a alcatra e abri-la. Colocam-se no meio as tiras de bacon. Enrola-se a carne em rolo e ata-se com um fio. Num tacho põe-se a derreter a gordura e tosta-se o rolo da carne. Quando a carne estiver bem corada junta-se as cebolinhas depois de se terem corado em manteiga à parte e juntam-se à carne. Deixa-se cozer a carne e as cebolinhas em lume fraco, juntando água de vez em quando, até a carne ficar bem passada.
Fonte: Paula Ferreira
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