Doces e Sobremesas
Colocar num tacho amplo o leite com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela e aquecer até ferver. Juntar a aletria partida, tendo o cuidado de quebrar os ninhos em que ela vem normalmente (este é o truque para não ficar toda colada). Mexer com um garfo tentando separar os fios de aletria o mais possível. Quando a aletria estiver cozida (o que é rápido) ajustar a quantidade de leite. Pessoalmente eu gosto da aletria muito húmida e é preciso ter em conta que à medida que arrefecer vai ficando cada vez mais seca, por isso mais vale ficar demasiado líquida ao tirar do lume do que depois acabar seca e endurecida. Depois de desligar o fogão, adicionar as gemas de ovos mexendo e incorporando rapidamente. Colocar no recipiente final (não esquecer de tirar o pau de canela e a casca de limão) e comer quente, morno ou frio.
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