Saladas e Molhos
Tirar as folhas murchas, lavar e cozer as alfaces em água fervente salgada, durante uma dezena de minutos. Escorrer e cortar cada pé em quatro partes. Derreter numa frigideira a metade de manteiga e temperar com ela as alfaces; deitar sal e uma pitadinha de açúcar e cobrie com uma mistura de água e vinho branco. Cozer em lume moderado até que mesmo as nervuras mais grossas se tornem bem tenras. Escorrer as alfaces numa travessa; misturar com o líquido da cozedura o resto da manteiga, e quando levantar fervura, deitar o molhinho por cima da verdura. Servir com as torradas ou pão frito.
Fonte: Paula Ferreira
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