Saladas e Molhos
Num tacho com um fio de azeite e a folha de louro refoga-se o alho francês às rodelas bem finas e o dente de alho bem picado até reduzir de volume.
Mistura-se a batata palha e reserva-se.
À parte bate-se os ovos juntamente com uma pitada de sal, noz moscada e a pimenta.
Verte-se na mistura anterior e envolve-se bem e em lume brando, mexendo sempre para não pegar no fundo do tacho.
Acrescenta-se os coentros picados e envolve-se novamente.
Serve-se com azeitonas pretas e polvilha-se com mais coentros ou salsa se preferirem.
Acompanha-se com uma salada de alface.
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