Acompanhamentos
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Lave o alho-poró, elimine as folhas mais duras e os pedúnculos. Coloque-os numa assadeira pequena e reserve.
Misture numa tigela a salsinha com a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino e distribua sobre o alho-poró.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 35 minutos, ou até começar a ficar macio. Nos últimos 10 minutos de cozimento, descarte o papel-alumínio e deixe no forno até o alho-poró dourar. Retire do forno e reserve.
Molho de alcaparras:
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o alho e frite, mexendo de vez em quando, até o alho começar a dourar. Junte o tomate, as alcaparras e o sal e refogue, salteando de vez em quando, por 2 minutos ou até aquecer. Retire do fogo.
Coloque nos pratos os alhos-porós, distribua o molho de alcaparras e sirva em seguida.
Foto da Revista Menu.
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