Saladas e Molhos
Tirar a parte verde dos alhos franceses e escaldá-los uns dez minutos em água salgada a ferver; escorrê-los, enxugá-los e mergulhá-los uma meia hora numa marinada preparada com óleo, sumo de limão, salsa picada, sal e pimenta. Preparar entretanto uma massa: desfazer a farinha com o vinho, misturar os ovos e a manteiga derretida e temperar de sal e pimenta. Escorrer os alhos franceses da marinada e mergulhá-los, um a um, na massa. Fritá-los em óleo abundante e bem quente e escorrê-los bem alourados. Polvilhar com sal e servir.
Fonte: Paula Ferreira
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