Receitas especiais
Retire as côdeas do pão e embeba-o em leite, fazendo, depois, com as fatias, uma massa. Separadamente, pique a cebola com a manteiga. Junte a massa do pão com a carne assada picada, tempere e leve a ferver. Coloque tudo no frigorífico a endurecer. Misture, depois numa tigela, a farinha e o pão ralado. Tenda a massa que retirou do frigorífico já consistente em pequenas bolinhas. Entretanto ao lume tenha uma frigideira com duas partes de manteiga para uma de óleo. Depois de rolar as bolinhas na farinha com o pão ralado, ponha-as a fritar. Quando acabar de fritar, aproveite o resto da gordura, junte-a ao molho da carne assada e à nata azeda. Todo este conjunto dará um molho bem ligado que, uma vez coado, vai deitar por cima das almôndegas.
Fonte: Paula Ferreira
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