Carne
Amoleça as carcaças cerca de 5 min. em água fria. Entretanto, lave, seque, retire as folhas dos talos da salsa e pique finamente. Descasque e pique finamente a cebola. Esprema muito bem as carcaças e misture com a carne picada, adicione o ovo, cebola picada e a salsa também picada, tempere com sal e pimenta. Humedeça as mãos (para que a carne não cole às mãos) e forme 4 almôndegas médias. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as almôndegas em fogo médio, cerca de 10 min. virando de vez em quando, retire as almôndegas e deixe esfriar. Corte a mozzarella e azeitonas ao meio transversalmente e ponha 2 metades de mozzarella e 2 de azeitonas em cada almôndega como olhos, desenhe bocas a gosto com o ketchup, sirva em prato decorado com folhas de alface. ******Guten Appetit******
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