Peixe e Marisco
Colocar as amêijoas de molho, em água com sal, durante duas horas. Escorrer a água suja e passar por várias águas para lavar, antes de as cozinhar. Depois, cozer os cotovelinhos em água e sal. Depois de cozidos al dente, passar por água fria para parar a cozedura e reservar.
Cortar os alhos às rodelas e picar os coentros. Colocar um tacho ao lume, com o azeite e os alhos e, quando estiver quente, adicionar o tomate e deixar refogar durante 2 minutos.
De seguida, juntar as amêijoas e, quando estas começarem a abrir, adicionar os coentros.
Ir virando as amêijoas, de modo a que todas abram.
Quando estiverem todas abertas, adicionar os cotovelinhos, envolver muito bem e deixar durante 2 minutos em lume brando.
Servir de imediato.
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