Entradas e Petiscos
Descascar as berinjelas e cortá-las em palitos de 0,5cm por 0,5cm.
Deitar em água fervendo por 2 minutos.
Escorrer. Eliminar toda a água (recomenda-se colocar um peso em cima dos palitos de berinjela cozidos, para facilitar a secagem.
Picar as azeitonas, pimentas, salsinha e alho.
Juntar aos ingredientes picados, o vinagre e o azeite, misture bem.
Em seguida, juntar com os palitos de berinjela e reservar em geladeira em recipiente de vidro com tampa.
O gosto fica mais apurado depois de uns 2 dias.
Fonte: Maria Filó
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