Entradas e Petiscos
Elimine a pele da linguiça e moa a carne em um moedor ou pique finamente com uma faca bem afiada.
Coloque metade do azeite em uma frigideira, aqueça e acrescente a linguiça moída. Refogue em fogo baixo para que fique dourada. Aumente a chama e coloque a cebola picada e as sementes de erva-doce. Refogue até que a cebola comece a dourar. Regue com o vinho Marsala e adicione os tomates. Misture bem, regue com um pouco de água e cozinhe por 20 minutos, amassando os tomates com a ajuda de um garfo. Quando o molho estiver consistente, acerte o ponto de sal e de pimenta-do-reino e acrescente a salsinha. Misture bem e reserve.
Misture a farinha de rosca ao azeite restante e adicione o parmesão. Reserve.
Grelhe as fatias de pão em uma chapa ou churrasqueira, cubra com o molho e salpique com a farinha de rosca temperada.
Leve ao forno para dourar. Sirva.
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