Receitas especiais
Põe-se a farinha numa taça ou em cima de uma tábua e faz-se um buraco no meio onde se põe o ovo, óleo e um pouco de sal. Primeiro mexe-se tudo muito bem com uma faca e depois amassa-se com as mãos, juntando uns pingos de água muito lentamente. Trabalha-se esta massa durante 15 a 20 minutos, batendo-a bem na tábua ou mesa. Quando começarem a aparecer uns foles na massa põe-se a descansar,tapando-se durante uma hora. Ao fim deste tempo põe-se um pano de cozinha por cima da mesa, polvilha-se com farinha e com o rolo estende-se a massa. Levanta-se a massa e com as mãos puxa-se até ficar muito fina e transparente mas com cuidado, e até ficar do tamanho do pano onde se estendem. Esta operação não é fácil e só se pode tendo muito cuidado para não quebrar a massa. Põe-se então a massa em cima do pano e se crescer algum bocado para fora corta-se as pontas. Recheio:Cortam-se as maçãs às rodelas, sem casca nem sementes-passas sem graínhas-corintos-pão ralado frito em manteiga-açúcar-manteiga derretida. Em cima da massa põe-se a manteiga derretida, o pão ralado frito, as maçãs às rodelas, as frutas e açúcar. Com a ajuda do pano enrola-se a massa como se fosse uma salsicha grande. Dobra-se ao meio e põe-se num tabuleiro bem untado por cima desta salsicha mais manteiga derretida e vai ao forno a cozer até ficar dourada. Polvilha-se com açúcar. Corta-se em fatias grossas e serve-se quente.
Fonte: Paula Ferreira
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