Peixe e Marisco
1- Leve a estufar as asmêijoas, num tachinho, com o azeite, metade dos coentros picados, os alhos esmagados e a cebola picada. Regue com o vinho branco e tape deixando abrir por uns 7 minutos.
2- Retire as amêijoas e junte ao caldo a água e o tomate picado. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver e junte o arroz. Deixe cozer em lume brando por 10 minutos.
3- Entretanto, retire o miolo das amêijoas reservando algumas com casca. Envolva tudo no arroz e polvilhe com os restantes coentros. Sirva de imediato.
Opção:
Confeccione este arroz com outro bivalve à sua escolha: berbigão, lambujinha, etc.
