Receitas especiais
Faz-se um refogado com o azeite, cebola picada, pimenta (ou colorau) e pimenta-preta moída. Depois do refogado pronto (não deixar queimar a cebola) junta-se a água suficiente para cozer o arroz (mais ou menos o dobro do volume do arroz) e tempera-se de sal.
Depois de cozido espalha-se uma camada de arroz em tabuleiro de ir ao forno. Por cima dispõe-se uma camada de atum que se tapa com nova camada feita com a parte restante do arroz. Leve ao forno a alourar.
Entretanto cozem-se os ovos (8 a 10 minutos de cozedura), a beterraba e a cenoura. Depois de cozidos e descascados os ovos, pica-se tudo miudinho mas separadamente.
Depois de retirado o tabuleiro do forno decore "o prato" a gosto ou aceite a sugestão que se segue: fazem-se quatro faixas de ornamentação sobre o arroz, em todo o comprimento, sendo uma faixa de beterraba, outra de azeitonas, outra de cenoura e, por fim, a faixa de ovo picado.
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