Receitas especiais
Preparação :
Num tacho largo leve a branquear cebola picada em azeite, sem deixar queimar.
Corte ao meio as navalheiras, ainda vivas, e junte-as ao refogado. Adicione um pouco de vinho branco e uma pitada de colorau.
Em fogo lento deixe-as cozer, remexendo. Então, passados uns quinze minutos, adicione o arroz e junte o dobro do volume de água. Deixe cozer em fogo lento durante 16-18 minutos.
Antes de servir, adicione coentros frescos picados. Se no fim também juntar gambas descascadas e abrir umas ameijoas sobre o arroz, fica com um dos mais saborosos arroz de marisco que se pode saborear.
Fonte: Maurício Barra
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