Receitas especiais
Limpe o polvo e coza-o em agua temperada com sal, a cebola inteira descascada, o ramo de salsa e a folha de louro durante cerca de uma hora. Retire e parta o polvo em bocados pequenos, reservando a agua da cozedura. Pique a cebola e leve-a ao lume com um pouco de azeite, o dente de alho esmagado e o tomate pelado, partido em pedacinhos. Deixe refogar e junte-lhe quatro chávenas de agua de cozer o polvo e o polvo cortado. Tempere com sal e pimenta. Assim que a agua começar a ferver, junte-lhe o arroz. Tape e deixe cozer em lume brando.
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