Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o tomate, os alhos, o louro e a polpa de tomate. Acrescentar um pouco de vinho branco. Lavar o arroz e juntar ao refogado (eu passo o refogado com a varinha mágica). Retirar a folha de louro e acrescentar o pimento em tiras e o sal. Passados 10 minutos, adicionar o tamboril. Deixar cozinhar e acrescentar as gambas. Servir com coentros picados a gosto.
Fonte: Blog "Tertúlia da Susy"