Receitas especiais
Deixe o arroz durante 1 hora numa vasilha grande com água fria. Escorra-o. Ponha-o numa panela com o leite de coco, o açúcar e o sal.
Espere ferver, mexendo de vez em quando, depois baixe o fogo e deixe cozinhar bem devagar, até que o arroz absorva todo o líquido. Retire-o do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque uma gaze no fundo da parte de cima de uma panela para cozinhar no vapor. Coloque sobre a água fervente, tampe e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos.
Forre quatro tigelinhas individuais com plástico-filme, encha-as com o arroz cozido e aperte bem. Deixe esfriar. Descasque as mangas, corte-as em fatias no sentido do comprimento, com a faca chegando até o caroço.
Para servir, desenforme o conteúdo das tigelinhas sobre os pratos e decore com as fatias de manga.
Foto do Livro "A cozinha tailandesa", Editora Larousse.
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