Coza o arroz na água. Quando o arroz estiver cozido e a água quase seca, adicione o leite desnatado misturado com a gema já diluída na água e o açúcar magro, e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente a rama de canela e as cascas de limão e mexa bem (tenha cuidado para que não seque todo o líquido). Retire do fogo, deixe arrefecer e coloque num recipiente polvilhando com canela.
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Fonte: Receita colocada por anamkida em Forumbimby.com