Doces e Sobremesas
Adicionamos duas colheres de sopa de leite às gemas, misturamos e reservamos.
Colocamos um tacho ao lume com a água, um pouco de sal, a casca do limão e o pau de canela. Quando começar a ferver, adicionamos o arroz, mexemos e deixamos cozinhar cerca de meia hora, até observarmos que os grãos começam a abrir; como o arroz não é todo igual e alguns absorvem mais água do que outros, caso seja necessário adicionem um pouco mais de água, pois não pretendemos que fique seco. Retiramos a casca de limão e o pau de canela.
Quando o arroz estiver cozido, adicionamos o leite e o açúcar e deixamos reduzir cerca de 5 a 10 minutos, até ficar cremoso. Reduzimos o fogo e adicionamos as gemas, mexendo muito bem e com cuidado para não cozerem.
Distribuímos por taças, terrinas ou mesmo frascos e deixamos arrefecer.
Antes de servir, polvilha-se com canela.
Fonte: www.fazecome.blogspot.pt
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