Bolos e Tortas
Para a massa: Bata espumosamente a manteiga com 100g de açúcar e o sal. Adocione os ovos 1 após 1. Misture a farinha com o fermento e adicione a massa de ovos alternadamente com 3 c/ sopa de natas. Despeje a massa numa forma (26 cm O) barrada de manteiga e polvilhada de farinha. Alise e vai a cozer em forno pré-aquecido a 175 graus cerca de 20-25 min. Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer na forma sobre uma grade. Desenforme o bolo e corte 1x na horizontal. Escorra bem as cerejas e apanhe o sumo. Misture 5 c/ sopa de sumo das cerejas com 50g de açúcar e o amido de milho, mexa até obter uma massa lisa. Leve o restante sumo das cerejas ao lume com o sumo de limão e a canela, deixe ferver, adicione agora a mistura de amido de milho, deixe ferver e cozinhar em lume brando mexendo sempre cerca de 1 min. Retire do lume e envolva cuidadosamente as cerejas e ponha as cerejas sobre o bolo e deixe arrefecer. Misture o quark com o mascarpone e 125g de açúcar e distribua o creme sobre as cerejas que devem estar arrefecidas. Ponha a outra parte do bolo por cima pressionando um pouco. Leve o bolo ao frio cerca de 45 min. Corte a cobertura de chocolate branco com um descascador de batatas em raspas finas. Corte o bolo ao meio. Bata 600g de natas em castelo e adicione pouco a pouco os 3 pacotes de açúcar de baunilha. Barre soltamente as metades de bolo com o creme de natas. Ponha as duas metades de bolo em forma de asas de anjo sobre um prato próprio para bolos e decore as asas com as tiras finas de chocolate branco. Polvilhe as asa de anjo com açúcar em pó e decore com as pérolas douradas e prateadas e fatias de carambola.
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