Carne
Amoleça as carcaças em água, descasque 1 cebola e o alho e pique muito bem. Misture muito bem a cebola, alho, carcaças(espremer bem a água), carne, ovos, ervas aromáticas e as azeitonas(reserve 1 c/ sopa) tempere com sal, pimenta e colorau e forme em rolo para ir a assar. Ponha numa travessa untada com o óleo e leve a assar em forno previamente aquecido a 200 graus durante 60-70 min. Lave os pimentos e descasque a cebola e parta tudo não muito grande e ao fim de 30-40 min. distribua em volta do rolo de carne e regue com óleo e deixe cozer. Mexa os legumes várias vezes e tempere-os com sal e pimenta. Depois da carne assada ponha numa travessa enfeitando com os legumes e retifique o tempero. Corte as restantes azeitonas às rodelinhas e ponha por cima do assado. Pode acompanhar com puré de batata. ******Guten Appetit******
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