Peixe e Marisco
Primeiro que tudo, vou passando o atum por várias águas até água sair translúcida.
Escorro muito bem o atum e limpo com papel de cozinha para ficar seco.
Coloco-o numa tigela, pico os dentes de alho, coloco a folha de louro e os coentros picados.
Tempero com pimenta moída na altura e rego com o vinagre.
Reservo durante 4 horas coberto com papel filme no frigorífico.
Ao fim desse tempo, pico a cebola num tacho e levo ao lume com o azeite.
Quando a cebola está translúcida, junto o atum e deixo fritar de ambos os lados.
Junto o resto da marinada e o vinho branco, temperando com a flor de sal.
Deixo sempre em lume brando, para ir evaporando e engrossando o molho.
Sirvo com ervilhas salteadas.
Fonte: Blog Cozinhar com os Anjos
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