Azevias de batata doce e amêndoa

Preparação

• Massa:
  
  Numa tigela coloque a farinha, a margarina, o sal e o vinho. Misture muito bem e amasse até que a massa se descole das mãos. Cubra com um pano e reserve.
  
  Recheio:
  
  Leve ao lume o açúcar coberto com água e deixe ferver até atingir ponto de pérola. Junte a amêndoa e deixe cozinhar um pouco. Retire do lume e adicione o puré de batata doce, misture bem e leve novamente ao lume até obter ponto de estrada no fundo do tacho. Finalmente junte a canela e a raspa de limão e deixe arrefecer antes de usar.
  
  Montagem:
  
  Estenda a massa com a ajuda de um rolo ou façam como eu e usem a máquina de estender massa que é muito mais fácil. Coloque colheres de recheio a gosto no centro da massa e dobre a massa por cima do recheio como se de um rissol se tratasse. Corte as azevias com a ajuda de um molde ou mesmo com um copo. Frite em óleo abundante até que fiquem loirinhas e coloque-as num prato com papel absorvente para que escorram um pouco. Passe as azevias por açúcar e sirva.
  
  Nota: As azevias tanto se podem comer frias como quentes, fica ao gosto de cada um! ;)
  
  Bom apetite!