Bacalhau
Confecção: Confite o bacalhau em azeite, tomilho e alho. Para a cebolada, puxe a cebola em azeite e alho picado, junte tomilho e deixe cozer lentamente. Para os ovos mexidos, junte os ovos batidos à manteiga previamente derretida e deixe cozinhar em lume brando. A meio da cozedura, coloque a trufa. Com uma mandolina chinesa, faça esparguete de batata e frite-o dando-lhe o formato de noodle. Monte o bacalhau, a cebolada, os ovos e a batata em camadas. No final, coloque azeite de salsa à volta do prato e trufa preta cortada em juliana.
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(Publicado na Revista Única do Expresso de 30 de Janeiro de 2010)
