Bacalhau à Minha Moda Espiritual

Preparação

• Coze-se o bacalhau numa panela com água. Quando estiver cozido passa-se pela máquina. Picam-se as cebolas e rala-se finamente as cenouras. Molha-se o miolo de pão num decilitro de leite quente. Põe-se as cebolas e as cenouras a estufar suavemente com a margarina. Junta-se o pão espremido. Adiciona-se o bacalhau, tempera-se de sal e pimenta e bate-se tudo muito bem até obter um preparado fofo e homogéneo.Unte com margarina um prato que possa ir ao forno e à mesa e deite dentro o bacalhau. Derreta uma colher de sopa de margarina, polvilhe com uma colher de farinha, mexa e regue com 3três decilitros e meio de leite frio. Deixe engrossar, mexendo sempre e tempere de sal, pimenta, noz-moscada e algumas gotas de limão. Fora do lume adicione as gemas. deite o molho sobre o bacalhau e leve ao forno muito quente durante 10 minutos. Retire do forno, regue com as natas ligeiramente batidas e polvilhe com o queijo ralado. Leve novamente ao forno para gratinar.