Bacalhau
1- Escolha o bacalhau de espinhas e desfaça-o as lascas grandes. A seguir, passe pelo pao ralado e frite no azeite quente, com dois dentes de alho picados.
2- Retire, escorra sobre papel absorvente e disponha em quanto recipientes individuais refractarios. Cubra com os ovos batidos e leve ao forno a 200ºC, durante cerca de 10 minutos.
3- Entretanto, leve ao lume 1 dl do azeite da fritura do bacalhau com os restantes alhos picados. Acrescente os espinafres e envolva a farinha. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre ate obter um preparado cremoso.
4- Tempere com sal e pimenta e regue com vinagre. Sirva a acompanhar o bacalhau, em recipientes a parte.
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