Bacalhau
1. Demolhe o bacalhau de véspera.
No dia coza-o.
2. Limpe-o de pele e as espinhas e parta-o em lascas. 3. Reserve.
3. À parte, arranje e coza a couve em água temperada com sal, até que esta fique tenra.
4. Corte o pão de trigo em fatias finas e desfaça (esfarele) a broa com as mãos.
5. Leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos esmagados, deixe alourar e adicione pequenas quantidades da água da cozedura da couve. Mexa bem, adicione as couves e as lascas de bacalhau e rectifique os temperos.
6. Numa travessa disponha as fatias de pão. Ponha por cima o bacalhau e as couves e deite a broa esfarelada por cima. Sirva em seguida.
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