Bacalhau
Cozer as batatas em água com sal. Depois de cozidas ralar e envolver em leite qb com a manteiga derretida previamente. Reservar.
Cozer as postas de bacalhau em cerca de 1 Lt de Leite (não precisa de sal) durante cerca de 10 mts, lume brando.
Refogar a cebola picada no azeite juntamente com as folhas de louro. Temperar com sal refinado e pimenta preta. Quando a cebola estiver macia, juntar uma concha de leite (de cozer o bacalhau). Deixar ferver.
Numa assadeira colocar as postas de bacalhau no centro, cobrir com o molho de cebola, colocar o puré à volta, cobrir o molho de cebola com um pouco de maionese, espalhar, e enfeitar com azeitonas em cima do puré. Levar ao forno, previamente aquecido, para gratinar durante cerca de 15 minutos (até ficar com a cor que preferirem).
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