Bacalhau
1. Demolha-se o bacalhau durante 48 horas. 2. Mete-se em água a ferver com um ramo de orégãos, e, quando levantar fervura, escorre-se, limpa-se as peles e espinhas e faz-se em lascas. 3. Leva-se ao lume um tacho de barro com o azeite e os alhos que se deixam fritar e retiram-se quando estiverem escuros. 4. Deita-se a manteiga e, quando derreter, juntam-se as lascas do bacalhau e os pimentos (assados e pelados) em tiras, mexem-se até absorverem as gorduras, polvilham-se com pimenta e umas pitadas de colorau. 5. Espalham-se dentro duma travessa de serviço, cobrem-se com os ovos cortados em rodelas, rápidamente para o bacalhau não arrefecer, tapa-se tudo com maionese, guarnece-se em volta com rodelas de tomate cru e serve-se imediatamente.
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