Bacalhau
PREPARAÇÃO: Cozer o bacalhau em água (juntar os ovos), escorrer, retirar as peles e espinhas e lascar grosseiramente. Passar 4dl da água da cozedura do bacalhau pelo passador de rede e reservar. Cortar a couve ao meio, rejeitar a parte mais rija, cortar em juliana e cozer em água temperada com sal. Num tacho, dissolver a farinha num pouco de caldo que se reservou, juntar o restante caldo e as natas, mexer bem e temperar com noz-moscada, sal e pimenta e levar ao lume, mexendo de vez em quando, até engrossar. Retirar do lume e reservar. Cortar as cebolas em meias luas e picar os alhos. Levar a refogar no azeite até a cebola ficar dourada,depois juntar o bacalhau, a couve, a batata palha e a salsa picada. Regar com o creme e envolver muito bem. Verter para um pirex e colocar por cima os ovos cozidos em rodelas e depois polvilhe com pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado.
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